初夏溜出城去撒歡 盤點京城戶外特色餐廳
來今雨軒 紅墻里一席紅樓宴
中山公園紅墻里的來今雨軒始建于1915年,是著名的茶樓和飯館,庭院內花草環繞,假山、小橋、噴泉、瀑布相映成趣。沿疊翠廊拾階而上,憑欄遠眺,遠處古樹蒼蒼,故宮、人民大會堂等建筑掩映在翠柏中,若趕上藍天麗日,來今雨軒則顯得尤為雅致。
來今雨軒以經營紅樓菜肴和川貴風味菜肴為主,其中紅樓菜肴從廿世紀八十年代開始研制今,多次經國內著名紅學家和烹飪界專家的鑒定,曾獲"科技進步獎”。紅學界和美食界的人說《紅樓夢》里關于食品的描寫有186種,還能細分為主食、點心、菜肴、飲料、調味品等等,現在這些吃的描寫已經從書上落實在實際中了。
來今雨軒能夠“著名”,首先就是因為在它的悠久歷史里,一度曾是一眾社會名流的聚會之地,魯迅、張恨水、陳寅恪、冰心、蔡鍔、葉圣陶、李大釗……都曾是這里的常客。除此,這里的一席紅樓宴也是其“著名”的關鍵。如今,北京市面上有那么幾家做紅樓菜的餐館,但要究及這紅樓菜的創始出處,那就必然是來今雨軒了。自上世紀80年代開始,來今雨軒便開始根據《紅樓夢》中的飲食描述研制紅樓菜,及至今日,書中有載的186種吃食,來今雨軒已經“復原”出40余種。來今雨軒的紅樓宴包括紅樓大宴、紅樓盛宴、紅樓家宴、紅樓生日宴、季節宴 5種,每道菜都有出處,調料里都沒有味精,原料也都是家肥培養的,至于出品則更是色香味形俱佳。在這里吃飯,先用銅盆凈手,菜上來再聽服務人員介紹出自《紅樓夢》的哪一回,什么人物吃過……這品的就不僅僅是菜了,連帶著文化也溫習了一通。
編輯: 標簽: 紅樓菜


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