初夏溜出城去撒歡 盤點京城戶外特色餐廳
無名云南有機菜 胡同里的云南
大金絲胡同1號是個老北京四合院,傳統(tǒng)意義上的北京四合院被老板那么一改,變成了極具云南風情的餐吧,好似這濃烈的夏日置身云南麗江,束河古鎮(zhèn)上的某家餐吧里,暢想自己的云南美味旅行。各式雕欄的門窗透著民族風,質(zhì)樸的水泥地上鑲嵌的彩色玻璃石頭,石頭借著陽光折射出星星點點,餐廳里悠閑地曬一下陽光,滿眼綠植透著盛夏的勃勃生機。
“無名”在這片兒開了好些年了,雖然難找程度達到了一定的級別,但一點也沒有影響到他家在食客圈里的好口碑。這里有著云南餐廳慣有的舒適與自由,蝸居胡同里,并在隨意中添了一份精致。綠植點綴著整個餐廳,木桌木椅、竹席藤椅、紅燈籠、鏤空木隔斷,再加上云南特色的各樣老物件,把這里襯出了不一樣的味道。三樓有景觀位,更有露臺,天氣好的話,特別值得坐坐,曬曬太陽,一覽胡同景,足夠叫人全身放松,舒服自在。
沿著墻角樓梯盤旋而上,一個渾然天成的露臺躍然出現(xiàn),遠離了外邊的車水馬龍和嘈雜,無論白天或是黑夜都以盡情享受這片寧靜。餐廳的味道自然是有機與云南味道的結(jié)合,來自云南當?shù)氐膹N師,選用當?shù)氐氖巢闹谱鞒鲈颇喜耍袀鹘y(tǒng)亦有創(chuàng)新,清爽,滋味豐富,又促進食欲。招牌的牛肉拌薄荷是必須點的,薄荷的清新風讓人精神振奮,也讓食欲大開,包燒豆腐白嫩且入味濃郁,吸收了荷葉的清香。而香茅草烤魚,是每個吃云南菜的人必點款項,魚肚子里塞滿各式香料,烤制后上桌,味道從內(nèi)而外地散發(fā)出來。吹著夏日的微風,曬著暖陽,吃著云南菜,大抵夏天就該這樣過的吧?
菜品主打有機和健康,與某知名有機農(nóng)場進行全面合作,餐廳所有蔬果全由農(nóng)場直接供貨,保證絕對的優(yōu)質(zhì)與新鮮。調(diào)料也講究,不但不用味精,甚至連用鹽也必須用純天然的海鹽,油更不能隨便用,要用就用專屬渠道進來的有機山茶油。另外,所有野生菌、香料、特色原材料都是定期從云南空運抵北京,力爭以最新鮮的品質(zhì)展現(xiàn)給客人。店內(nèi)廚師分別來自云南的西雙版納、大理及昆明,菜單會定期根據(jù)云南多民族的特色及季節(jié)的變化而不斷推陳出新。


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