烤鴨店加盟 烤鴨的做法 烤鴨制作方法視頻
炎熱盛夏即將到來(lái),在環(huán)城北路的一家一縷飄香啤酒烤鴨的店里,自上個(gè)月13日開業(yè)以來(lái),每天顧客川流不息,從早上到傍晚,排隊(duì)買烤鴨的隊(duì)伍天天都排的向一條長(zhǎng)龍。
這不禁引起了市民的注意。如此的烈日里,為什么會(huì)有這么多的人甘愿排隊(duì)幾十分鐘甚至更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)買一只烤鴨?是因?yàn)槠洫?dú)特的營(yíng)銷手段,還是價(jià)格賣得便宜?啤酒烤鴨標(biāo)價(jià)每只25元,它與市面上傳統(tǒng)本地烤鴨至少50元一只相比,的確便宜了一大截。
為啥同樣是烤鴨,價(jià)格相差如此之大?還有其他原因嗎?

在這家啤酒烤鴨店對(duì)面,一家已經(jīng)有5年歷史早餐店的女店主告訴記者,這家烤鴨店剛剛開起不過(guò)二十來(lái)天,還限購(gòu),規(guī)定每人每次只許買一只。開始幾天,才賣23元/只的價(jià)格,她也去買過(guò)嘗鮮。每天排隊(duì)的隊(duì)伍很長(zhǎng),都有不同的人來(lái)買。
烤鴨店正對(duì)面的瑪祖卡店服務(wù)員也說(shuō),烤鴨店門口的排隊(duì),在這段時(shí)間里一直如此。服務(wù)員同時(shí)也表示,這么長(zhǎng)的隊(duì)伍,天氣又熱,靠近烤爐越發(fā)炎熱,讓她望而卻步。
就在眼皮底下,看著烤鴨店門前顧客川流不息。兩家店店員均表示,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有人特意安排的排隊(duì)跡象。早餐店店主說(shuō),“是托不是托,一看就有數(shù)。街里挑擔(dān)賣的干貨,有的人一看就是‘扮商’,等人哄攏來(lái)了,要斬買主的。 ”

記者看到上午10點(diǎn)左右開始,這家“一縷飄香”啤酒烤鴨店就已經(jīng)排起了隊(duì),人行道為之一堵。店門口高高懸掛著特價(jià)每只25元的紅色標(biāo)牌,一只只光膀子的烤鴨在透明的烤箱里慢悠悠轉(zhuǎn)動(dòng)。
一名中年漢子搬了把凳子,坐在馬路邊上。這名漢子姓夏,是店里的幫工,來(lái)自江蘇南通。夏師傅說(shuō),他是為了防止排隊(duì)的隊(duì)伍亂掉,特意過(guò)來(lái)維持秩序的。于是記者趕緊上前打個(gè)招呼,想找店主,夏師傅叫我們打店招牌上面的電話聯(lián)系,統(tǒng)一服務(wù)電話:400-6728-277他說(shuō)自己是店主的幫工,技術(shù)不是很懂。
據(jù)夏師傅介紹,他們是上個(gè)月13日剛剛開起這家一縷飄香啤酒烤鴨店的。 20天來(lái),每天都有長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。來(lái)買烤鴨的顧客多半集中在晚飯、午飯前時(shí)間。“我們這烤鴨店開到哪里,哪里就排隊(duì)。便宜,好吃唄!”夏師傅說(shuō)。
記者詢問(wèn)排隊(duì)的顧客,十來(lái)位買主里,多半是第一次來(lái)買的。看排隊(duì)的人這么多,也就試著買一只嘗嘗。一名排隊(duì)的中年婦女說(shuō),之前買過(guò),味道還好,就再來(lái)買。還有個(gè)買主說(shuō)是特意來(lái)買準(zhǔn)備晚上帶到上海給自己最愛(ài)的人嘗嘗的。

啤酒烤鴨25元就能買到一只,而其他烤鴨價(jià)格是它的一倍之多。這鴨與鴨之間,價(jià)格咋相差那么大呢?“一縷飄香”啤酒烤鴨店的夏師傅說(shuō),我們鴨子能賣25元一只這么便宜,因?yàn)轼喿舆M(jìn)價(jià)較別的店來(lái)得便宜,制作程序比他們簡(jiǎn)單。
他解釋,鴨子分好多種,而啤酒烤鴨的鴨子為菜鴨,喂養(yǎng)3個(gè)月便可上市了。成本低,周期短,因而也就便宜。而那種下蛋的鴨,至少要養(yǎng)上一年,價(jià)格當(dāng)然高了。所以一縷飄香采用的是肉質(zhì)好,價(jià)格低的白條鴨進(jìn)行制作的。夏師傅介紹,他們的鴨子進(jìn)價(jià)每斤5元左右,一只算2.6斤重,這樣賣25元一只,每只仍然有10元以上的利潤(rùn)。“不賺錢,我們當(dāng)然不會(huì)賣。”
按夏師傅透露的,他們店里啤酒烤鴨每天能賣出約200只。這樣,一天毛利潤(rùn)為2000元,一個(gè)月是30000元,這間20來(lái)平方米的門面,每個(gè)月的租金是2000元,店里總共6個(gè)人手。所以開這樣的一縷飄香烤鴨店利潤(rùn)非常可觀。
記者向夏師傅提出,參觀一下啤酒烤鴨店內(nèi)部的情況。夏師傅說(shuō),“正大光明做生意,來(lái)看好了。”進(jìn)入啤酒烤鴨店內(nèi),記者看到一個(gè)塑料箱里裝著宰殺好的鴨子,白凈去肚,并無(wú)異樣。工作人員熟練地把鴨子掛鉤填料處理后,放進(jìn)烤爐。店內(nèi)懸掛的衛(wèi)生許可證所顯示的截止日期是2013年。夏師傅說(shuō):“管食品安全的也來(lái)看過(guò)了,都沒(méi)事。”因?yàn)橛玫闹饕诵牧鲜怯锌偛抗┴浀模摵诵牧舷盗幸言趪?guó)家申請(qǐng)技術(shù)發(fā)明專利。而且擁有國(guó)家QS認(rèn)證,并申領(lǐng)了國(guó)家食品安全衛(wèi)生許可證,所以做出來(lái)的烤鴨,味道好,成本低。而且市場(chǎng)無(wú)人能比。
記者隨即向市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)監(jiān)察處電話咨詢,據(jù)工作人員介紹,目前從未接到消費(fèi)者關(guān)于這家一縷飄香啤酒烤鴨店食品質(zhì)量的投訴。按照程序,如果有顧客投訴,會(huì)有相關(guān)部門前往查處。同時(shí)也證明了該店的安全性。


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