大約在1135年前，西多會的修士在意大利北部肥沃的波河流域（Po River Valley）完成了一部能經得起時間考驗的原創性巨著：一本十分具有開創性的食譜，幫助他們用剩余的牛奶制作出美味多汁的奶酪。鑒于其“粒狀”結構，這種獨特的奶酪自然地被稱為“grana”。美味可口、上乘優質的吉派奶酪 (Grana Padano)由此誕生。

　　P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)的基本配料是生牛奶，嚴格的乳制品操作實踐（參見《P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)生產規范》，包括特殊飲食）培育出獨具風味和營養價值的牛奶。根據近千年來始終不變的原創食譜，專門選取指定產區的天然部分脫脂奶制成，然后進入特意設定的熟成過程，使其逐漸散發出獨特的香氣。下面，小編將帶您發現P.D.O. 吉派奶酪 (Grana Padano)的多樣性，領略來自世界各地名廚為您創作的美味食譜。