餐飲業(yè)今年上半年不景氣 加上雙節(jié)期間不少市民選擇出游

圖/記者王燕

離中秋佳節(jié)還有十天的時間，記者從多方了解到，截至目前，除部分酒樓中秋節(jié)當(dāng)晚的房間、大廳已經(jīng)訂滿外，大多酒樓的預(yù)訂情況都大不如前，有的甚至取消了第二輪的預(yù)訂。與往年相比，今年中秋宴的預(yù)訂情況稍顯冷清。

對此，有業(yè)內(nèi)人士分析稱，出現(xiàn)這種情況，也和上半年整個餐飲業(yè)的不景氣有關(guān)，同時也與今年中秋連著國慶長假一起放，不少市民選擇出游有關(guān)。

現(xiàn)象：中秋宴預(yù)訂情況不如往年

“今年中秋宴的預(yù)訂和往年一樣，兩個月前就開始接受預(yù)訂”，廣州酒家某相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中秋當(dāng)晚房間已經(jīng)訂滿，大廳圍桌也有九成被預(yù)訂。其位于市中心的天河、文昌店第二輪被預(yù)訂了近五成，而較偏遠(yuǎn)的例如黃埔店，第二輪則僅訂到三成左右。

但有業(yè)內(nèi)人士指出，和往年的火爆情況相比，今年的形勢沒有往年好。據(jù)一家江西菜館的負(fù)責(zé)人介紹，該菜館第一輪中秋晚宴預(yù)訂已滿，但還可預(yù)訂第二輪飯。“去年這個時候預(yù)訂第二輪的客人都已滿”。

“以往知名酒樓要預(yù)備兩三輪，而且這個時候已很難再訂到位了，而今年到現(xiàn)在還有不少選擇實(shí)在是不多見。”某餐飲業(yè)內(nèi)人士表示。

調(diào)查：

比去年價格略漲一成

記者了解到，多家酒樓今年還是以團(tuán)圓套餐來供中秋當(dāng)晚的用餐客人選擇，其中廣州酒家大概價位為2000~5000元左右每桌，雖然多家酒樓都表示今年的價格沒有上調(diào)，但也有酒樓負(fù)責(zé)人向記者表示，由于今年原材料等經(jīng)營成本的上升，多家餐廳還是有10%左右的價格上調(diào)。

“今年以來，隨著原材料、人工、鋪?zhàn)馍蠞q，餐飲業(yè)的利潤越來越低。”一位知名連鎖餐廳的經(jīng)理告訴記者。“假日期間要支付給員工三倍工資，成本壓力更大了，但商家還是不太敢加價，10%已經(jīng)是比較無奈和保守的做法了。”某業(yè)內(nèi)人士表示。

隨著廣州餐飲行業(yè)的發(fā)展，目前市場上也開了很多特色私房菜餐廳，記者了解到，不少市民在選擇團(tuán)圓飯的地點(diǎn)時還會考慮私房菜和有特色的餐廳。

此外，不少小型餐廳沒有推出節(jié)日套餐菜式。業(yè)內(nèi)人士分析，此舉也加劇了團(tuán)圓宴的競爭。

業(yè)內(nèi)：

上半年八成企業(yè)不賺錢

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會監(jiān)事黃華軍告訴記者，上半年整個廣州的餐飲企業(yè)八成不賺錢，這個數(shù)字一點(diǎn)都不夸張，而整個餐飲行業(yè)的困境目前也體現(xiàn)在中秋團(tuán)圓宴上。

他表示，一方面，餐飲業(yè)受到經(jīng)濟(jì)大環(huán)境低迷的影響，消費(fèi)者的消費(fèi)欲望沒有此前那么強(qiáng)烈了，“如果還想出現(xiàn)以前那樣火爆的場面，需要百姓口袋里有錢才行。”

黃華軍稱，廣州餐飲在全國都是重中之重，更是占據(jù)整個廣州消費(fèi)業(yè)比例的五成，隨著消費(fèi)者對餐飲的挑剔度和選擇性的增大，餐飲面臨了極大的困難。

而另一方面，今年的中秋連著國慶，再加上假日期間高速公路不收費(fèi)的利好條件下，出游的人很多，尤其是自駕游，這也是導(dǎo)致今年中秋宴不夠火爆的原因。