四季豆是我國普遍食用的蔬菜,因含有紅細胞凝集素和皂甙等物質(zhì)，未燒熟燜透容易導致食物中毒。目前正值四季豆集中上市季節(jié)，也是四季豆食物中毒的高發(fā)期。深圳市場監(jiān)管局對外發(fā)布消費提示，提醒深圳市民注意對食材的處理。

2005年，在四季豆面豆品種大量上市的12月份，深圳、東莞、廣州的工廠集體食堂曾接連發(fā)生食物中毒事件；2006年至今，幾乎每年我市都有四季豆食物中毒的個案發(fā)生。市場監(jiān)管部門再次提醒：四季豆要煮熟，謹防食物中毒。

四季豆種類多，包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹制時更不易熟透，烹飪時需更加注意。目前正值單位聚餐高峰期，四季豆切絲后急火短時嫩炒不易熟透，集體食堂飯菜應(yīng)避免采購和加工，防止因加工不當引起集體性食物中毒。

四季豆中毒潛伏期多為30分鐘左右，繼而以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，部分病人伴有頭痛、頭暈、四肢麻木、出冷汗等癥狀。病程一般為數(shù)小時或 1至2天，恢復快，愈后良好。

更多信息請登陸市場監(jiān)管局官網(wǎng)，查詢《深圳市市場監(jiān)督管理局第二十號食品安全消費提示（嚴防四季豆中毒）》。