
四季豆是我國普遍食用的蔬菜,因含有紅細胞凝集素和皂甙等物質(zhì),未燒熟燜透容易導致食物中毒。目前正值四季豆集中上市季節(jié),也是四季豆食物中毒的高發(fā)期。深圳市場監(jiān)管局對外發(fā)布消費提示,提醒深圳市民注意對食材的處理。
2005年,在四季豆面豆品種大量上市的12月份,深圳、東莞、廣州的工廠集體食堂曾接連發(fā)生食物中毒事件;2006年至今,幾乎每年我市都有四季豆食物中毒的個案發(fā)生。市場監(jiān)管部門再次提醒:四季豆要煮熟,謹防食物中毒。
四季豆種類多,包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大,烹制時更不易熟透,烹飪時需更加注意。目前正值單位聚餐高峰期,四季豆切絲后急火短時嫩炒不易熟透,集體食堂飯菜應(yīng)避免采購和加工,防止因加工不當引起集體性食物中毒。
四季豆中毒潛伏期多為30分鐘左右,繼而以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主,部分病人伴有頭痛、頭暈、四肢麻木、出冷汗等癥狀。病程一般為數(shù)小時或 1至2天,恢復快,愈后良好。
更多信息請登陸市場監(jiān)管局官網(wǎng),查詢《深圳市市場監(jiān)督管理局第二十號食品安全消費提示(嚴防四季豆中毒)》。