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李錦記青年廚師中餐國際大賽2016總決賽隆重舉行

來源:李錦記(中國)銷售有限公司
2016-09-29 11:40:00

-“海納百川 揚威國際”

-吸引43位來自全球13個地區(qū)的有志青年廚師參加,發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化

香港2016年9月29日電 /美通社/ -- 李錦記于9月28日為李錦記青年廚師中餐國際大賽2016總決賽舉行隆重的揭幕儀式,賽事以 “海納百川 揚威國際”為主題,標志著今屆大賽沖出亞洲邁向世界,以推廣中華優(yōu)秀飲食文化。

李錦記青年廚師中餐國際大賽2016由李錦記主辦,并獲全球共21個中餐業(yè)組織鼎力支持。是次合作充份體現業(yè)界攜手以提升業(yè)內水平,及鼓勵全球年青中餐廚師發(fā)揮創(chuàng)意和互相交流。總決賽于中華廚藝學院舉行,43位來自日本、中國大陸、臺灣、加拿大、法國、香港、美國、馬來西亞、荷蘭、新加坡、澳門、澳洲及韓國的參賽者角逐青年廚師中餐國際冠軍的名銜。

43位參賽者將于90分鐘內,以其創(chuàng)意和中餐烹飪造詣,利用大會指定材料配以李錦記醬料及調味料制作一道中菜菜式。今屆參賽者的平均年齡為35歲,擁有平均14年中餐烹飪年資。其擅長烹調的地方菜系包括粵菜、川菜,淮揚菜,湘菜、閩菜、淅江菜及臺菜。

揭幕儀式上,主禮嘉賓燃點起圣火臺的圣火,象征大家一同將中華飲食文化的精神薪火相傳。李錦記醬料集團主席李惠中先生表示:“李錦記128年來一直以‘發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化’為使命,積極推動全球中餐業(yè)的持續(xù)發(fā)展,特別關注青年廚師的培訓工作,希望為中餐業(yè)人才培養(yǎng)出一分力。今次比賽以‘海納百川揚威國際’為題,希望各地優(yōu)秀青年廚師,分享中餐烹調心得,讓更多人認識中菜精湛技藝,把中華飲食文化的細致美味,薪火相傳,揚威國際。”

李錦記青年廚師中餐國際大賽2016的評審團由7位具影響力的環(huán)球中餐名廚組成,包括陳惠榮大師(荷蘭中廚協會名譽會長)、陳國強大師(香港廚師協會中餐干事)、近藤紳二大師(日本中國料理協會副會長)、呂敬來大師(韓國中餐烹飪協會會長)、盧永良大師(中國烹飪大師)、馮洱迅大師(世界中餐業(yè)聯合會國際中餐名廚專業(yè)委員會副主席)及楊利華大師(李錦記形象大廚)。各評審將就參賽作品的味道、質感、創(chuàng)意、外觀及食物衛(wèi)生評分,選出至尊金獎、金獎、銀獎及銅獎得主;以及三項優(yōu)秀獎項的得獎者,包括“最佳創(chuàng)意獎”、“最佳醬料配搭獎”及“最佳造型獎”。

世界中餐業(yè)聯合會秘書長尚哈玲女士表示:“世界中餐業(yè)聯合會與李錦記結成戰(zhàn)略合作伙伴關系已經多年,我們雙方多次通過舉辦比賽、廚藝展示、美食節(jié)慶等形式打造中餐的國際交流平臺、提升中餐的國際形象、展示中餐的獨特魅力。這次青年廚師中餐國際大賽也是李錦記為國際中餐業(yè)發(fā)展做出的貢獻之一,對于健全廚師人才隊伍和激勵廚藝創(chuàng)新都有著積極的意義。”

李錦記企業(yè)社會責任項目“希望廚師”的學員亦有參與今天的揭幕禮,他們在活動上一展精湛刀功,以食材雕出一個精致的藝術擺設,令嘉賓嘆為觀止。

李錦記青年廚師中餐國際大賽于2014年首次舉辦,今年為第二屆,并由 Chef Works、魚類統(tǒng)營處、興隆食品有限公司、安機源優(yōu)質食材有限公司、香港中華煤氣有限公司、澳洲牛羊肉及蔬菜統(tǒng)營處聯合贊助(排名不分先后)。

附錄I

李錦記青年廚師中餐國際大20142016資料:


李錦記青年廚師中餐國際大賽2014

李錦記青年廚師中餐國際大賽2016

比賽屆數

第一屆

第二屆

參與地區(qū)數量

7個

13個

參與地區(qū)

日本、臺灣、香港、馬來西亞、新加坡、澳門、韓國

新增加:中國、加拿大、法國、美國、荷蘭、澳洲

參與地域

亞洲

五大洲

指導單位

世界中餐業(yè)聯合會

世界中餐業(yè)聯合會

協辦單位

9個

21個

支持單位

8個

10個

贊助單位

5個

7個

參賽人數

48

43

第二次參賽者

N/A

1個 (通過香港初賽)

參賽者擅長

菜式

傳統(tǒng):粵菜、川菜、臺菜、客家菜、上海菜、北京菜、南洋風味菜

創(chuàng)新:粵菜及馬來西亞烹調

和拼

傳統(tǒng):粵菜、川菜、湘菜、官府菜、臺菜、閩菜、浙江菜、淮揚菜、海派、熱菜

創(chuàng)新:海鮮料理、創(chuàng)意中餐、混合廣東料理、創(chuàng)意及分子料理菜、泛亞或西餐相配

參賽者入廚經驗

2 – 22年

3 – 23年

評判團數目

7人

7人

評判團來自

日本、臺灣、香港、馬來西亞、新加坡、澳門、韓國

日本、中國大陸、香港、美國、

荷蘭、新加坡、韓國

附錄II

協辦單位名單:

協辦單位


澳洲

澳洲華人餐飲商會

紐省(悉尼)廚師協會

加拿大

加拿大中華烹飪協會

中國

廣東省餐飲服務行業(yè)協會

湖南省餐飲行業(yè)協會

江蘇省餐飲行業(yè)協會

上海市餐飲烹飪行業(yè)協會

歐洲

法國國際烹飪協會、荷蘭中飲公會

香港

中華廚藝學院

日本

公益社團法人日本中國料理協會

韓國

韓國中餐烹飪協會

澳門

澳門烹飪協會

馬來西亞

馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業(yè)公會

馬來西亞姑蘇廚業(yè)茶酒樓聯合總會

新加坡

新加坡中廚協會

臺灣

中華廚藝交流協會

中華美食交流協會

臺灣國際廚藝協會

臺灣國際年輕廚師協會

美國

美國餐飲協會


 

#以地區(qū)及單位的英文名稱排序

附錄III

支持單位名單:

支持單位


香港

現代管理(飲食)專業(yè)協會

飲食業(yè)職工總會

香港中廚師協會

香港餐飲聯業(yè)協會

稻苗學會

香港餐務管理協會

香港飲食業(yè)職工會聯合會

世界粵菜廚皇協會

澳門

澳門餐飲業(yè)聯合商會

澳門飲食業(yè)工會


 

#以地區(qū)及單位的英文名稱排序