-“海納百川 揚威國際”
-吸引43位來自全球13個地區(qū)的有志青年廚師參加,發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化
香港2016年9月29日電 /美通社/ -- 李錦記于9月28日為李錦記青年廚師中餐國際大賽2016總決賽舉行隆重的揭幕儀式,賽事以 “海納百川 揚威國際”為主題,標志著今屆大賽沖出亞洲邁向世界,以推廣中華優(yōu)秀飲食文化。
李錦記青年廚師中餐國際大賽2016由李錦記主辦,并獲全球共21個中餐業(yè)組織鼎力支持。是次合作充份體現業(yè)界攜手以提升業(yè)內水平,及鼓勵全球年青中餐廚師發(fā)揮創(chuàng)意和互相交流。總決賽于中華廚藝學院舉行,43位來自日本、中國大陸、臺灣、加拿大、法國、香港、美國、馬來西亞、荷蘭、新加坡、澳門、澳洲及韓國的參賽者角逐青年廚師中餐國際冠軍的名銜。
43位參賽者將于90分鐘內,以其創(chuàng)意和中餐烹飪造詣,利用大會指定材料配以李錦記醬料及調味料制作一道中菜菜式。今屆參賽者的平均年齡為35歲,擁有平均14年中餐烹飪年資。其擅長烹調的地方菜系包括粵菜、川菜,淮揚菜,湘菜、閩菜、淅江菜及臺菜。
揭幕儀式上,主禮嘉賓燃點起圣火臺的圣火,象征大家一同將中華飲食文化的精神薪火相傳。李錦記醬料集團主席李惠中先生表示:“李錦記128年來一直以‘發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化’為使命,積極推動全球中餐業(yè)的持續(xù)發(fā)展,特別關注青年廚師的培訓工作,希望為中餐業(yè)人才培養(yǎng)出一分力。今次比賽以‘海納百川揚威國際’為題,希望各地優(yōu)秀青年廚師,分享中餐烹調心得,讓更多人認識中菜精湛技藝,把中華飲食文化的細致美味,薪火相傳,揚威國際。”
李錦記青年廚師中餐國際大賽2016的評審團由7位具影響力的環(huán)球中餐名廚組成,包括陳惠榮大師(荷蘭中廚協會名譽會長)、陳國強大師(香港廚師協會中餐干事)、近藤紳二大師(日本中國料理協會副會長)、呂敬來大師(韓國中餐烹飪協會會長)、盧永良大師(中國烹飪大師)、馮洱迅大師(世界中餐業(yè)聯合會國際中餐名廚專業(yè)委員會副主席)及楊利華大師(李錦記形象大廚)。各評審將就參賽作品的味道、質感、創(chuàng)意、外觀及食物衛(wèi)生評分,選出至尊金獎、金獎、銀獎及銅獎得主;以及三項優(yōu)秀獎項的得獎者,包括“最佳創(chuàng)意獎”、“最佳醬料配搭獎”及“最佳造型獎”。
世界中餐業(yè)聯合會秘書長尚哈玲女士表示:“世界中餐業(yè)聯合會與李錦記結成戰(zhàn)略合作伙伴關系已經多年,我們雙方多次通過舉辦比賽、廚藝展示、美食節(jié)慶等形式打造中餐的國際交流平臺、提升中餐的國際形象、展示中餐的獨特魅力。這次青年廚師中餐國際大賽也是李錦記為國際中餐業(yè)發(fā)展做出的貢獻之一,對于健全廚師人才隊伍和激勵廚藝創(chuàng)新都有著積極的意義。”
李錦記企業(yè)社會責任項目“希望廚師”的學員亦有參與今天的揭幕禮,他們在活動上一展精湛刀功,以食材雕出一個精致的藝術擺設,令嘉賓嘆為觀止。
李錦記青年廚師中餐國際大賽于2014年首次舉辦,今年為第二屆,并由 Chef Works、魚類統(tǒng)營處、興隆食品有限公司、安機源優(yōu)質食材有限公司、香港中華煤氣有限公司、澳洲牛羊肉及蔬菜統(tǒng)營處聯合贊助(排名不分先后)。
附錄I:
李錦記青年廚師中餐國際大賽2014 及2016資料:
李錦記青年廚師中餐國際大賽2014 |
李錦記青年廚師中餐國際大賽2016 | |
比賽屆數 |
第一屆 |
第二屆 |
參與地區(qū)數量 |
7個 |
13個 |
參與地區(qū) |
日本、臺灣、香港、馬來西亞、新加坡、澳門、韓國 |
新增加:中國、加拿大、法國、美國、荷蘭、澳洲 |
參與地域 |
亞洲 |
五大洲 |
指導單位 |
世界中餐業(yè)聯合會 |
世界中餐業(yè)聯合會 |
協辦單位 |
9個 |
21個 |
支持單位 |
8個 |
10個 |
贊助單位 |
5個 |
7個 |
參賽人數 |
48 |
43 |
第二次參賽者 |
N/A |
1個 (通過香港初賽) |
參賽者擅長 菜式 |
傳統(tǒng):粵菜、川菜、臺菜、客家菜、上海菜、北京菜、南洋風味菜 創(chuàng)新:粵菜及馬來西亞烹調 和拼 |
傳統(tǒng):粵菜、川菜、湘菜、官府菜、臺菜、閩菜、浙江菜、淮揚菜、海派、熱菜 創(chuàng)新:海鮮料理、創(chuàng)意中餐、混合廣東料理、創(chuàng)意及分子料理菜、泛亞或西餐相配 |
參賽者入廚經驗 |
2 – 22年 |
3 – 23年 |
評判團數目 |
7人 |
7人 |
評判團來自 |
日本、臺灣、香港、馬來西亞、新加坡、澳門、韓國 |
日本、中國大陸、香港、美國、 荷蘭、新加坡、韓國 |
附錄II:
協辦單位名單:
協辦單位: |
|
澳洲 |
澳洲華人餐飲商會 紐省(悉尼)廚師協會 |
加拿大 |
加拿大中華烹飪協會 |
中國 |
廣東省餐飲服務行業(yè)協會 湖南省餐飲行業(yè)協會 江蘇省餐飲行業(yè)協會 上海市餐飲烹飪行業(yè)協會 |
歐洲 |
法國國際烹飪協會、荷蘭中飲公會 |
香港 |
中華廚藝學院 |
日本 |
公益社團法人日本中國料理協會 |
韓國 |
韓國中餐烹飪協會 |
澳門 |
澳門烹飪協會 |
馬來西亞 |
馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業(yè)公會 馬來西亞姑蘇廚業(yè)茶酒樓聯合總會 |
新加坡 |
新加坡中廚協會 |
臺灣 |
中華廚藝交流協會 中華美食交流協會 臺灣國際廚藝協會 臺灣國際年輕廚師協會 |
美國 |
美國餐飲協會 |
#以地區(qū)及單位的英文名稱排序 |
附錄III:
支持單位名單:
支持單位: |
|
香港 |
現代管理(飲食)專業(yè)協會 |
飲食業(yè)職工總會 | |
香港中廚師協會 | |
香港餐飲聯業(yè)協會 | |
稻苗學會 | |
香港餐務管理協會 | |
香港飲食業(yè)職工會聯合會 | |
世界粵菜廚皇協會 | |
澳門 |
澳門餐飲業(yè)聯合商會 |
澳門飲食業(yè)工會 | |
#以地區(qū)及單位的英文名稱排序 |