羊城晚報記者 劉勇 孫晶

歷經四年下滑，從業內日前發布的數據來看，2016年的方便面行業仍處于深度調整中，尚未觸底。在難以抹掉的“不健康”標簽的影響下，以及高鐵占比提升、網絡外賣崛起、農民工群體消費升級等客觀因素的變化，讓方便面的品類屬性已經從主流食品成為邊緣化的補充性食品。

康師傅凈利同比大降六成

方便面是否已經變成市場棄兒？羊城晚報記者昨日走訪多家超市發現，購買方便面的消費者并不多，而在記者隨機調查的周圍親友時，不少人也表示，現在食品種類越來越豐富，不會太依賴某種食品，買方便面的次數確實有所減少，是為平日工作比較緊張無暇吃正餐或出游時備用。記者從廣州華潤萬家了解到，近年來華潤萬佳方便面銷量保持平穩，并未發生很大變化。但近年來方便面種類增多，包括不少進口方便面進入市場，在銷量總體保持平穩的情況下，或許在一定程度上也意味著單個品牌的銷量有所減少。

據中國食品科學技術學會日前發布的最新統計分析顯示，目前我國方便面產業已是連續第四年下滑，而且調整還在繼續。2015年，中國內地方便面總產量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。2016年1-8月，主要企業仍未能止跌回升，行業仍在深度調整中。根據對全國22家方便面企業的統計，有9家都出現銷售下跌，多個品牌已開始調整經營方向。

以在中國市場份額最大的方便面品牌康師傅為例，其半年報顯示，公司今年上半年的方便面業務營收同比下降13.95%至15.42億美元，凈利潤同比下降60.30%至6082萬美元。

“2015年方便面行業的困局主要源于供給側改革遲滯，雖然部分企業突圍初見成效，但整體上仍呈‘紅海過熱，藍海寂寞’的同質化、少層次、無差異的競爭格局。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷分析認為，2016年，方便面行業仍處于修復期，尚未觸底，但整體依舊穩中向好。

從價格戰改走高端化創新路線

面臨嚴峻的市場下滑挑戰，近兩年來，方便面行業巨頭康師傅、統一等企業改變之前激烈的“價格戰”策略，開始通過創新將產品從對價格的競爭轉向對價值的競爭。作為康師傅的老對手，統一在高端化創新的方向上率先發力，繼陸續推出的5.0元方便面品牌的基礎上，今年積極布局5.0元以上中、高價面市場,上半年推出了三大高價位新品牌,其中的“滿漢宴”定位高端代餐市場,定價近30元。半年報顯示，統一今年上半年方便面業務出現好轉，上半年收益為40億元，同期增長9.8%。

康師傅方面則表示，公司于今年5月起策略推動經典系列鞏固4元價格帶,并在4.5元以上價格帶主推熬制高湯系列等升級產品,“6月業績同比已穩步回升,第二季衰退幅度也隨之減緩”。

據中國食品科學技術學會分析，目前，以康師傅、統一、日清、農心為代表，高端面的市場競爭態勢已經形成。這將原有的以價格競爭為手段、以低端方便面為主、由上向下擠壓的競爭模式，向以營養健康為內涵，展示核心競爭力，勢均力敵的高端方便面延伸。

難以重返主流食品地位

高端化的產品創新能否成為方便面行業連年衰退的救命稻草？記者走訪多家超市發現，中高價方便面購買者并不多。而在業內看來，健康正成為國內食品飲料行業消費升級中首要的需求，而方便面之前被打上了“不健康”的標簽，要通過產品創新來重新改變這一標簽并非易事。

記者昨日在卜蜂蓮花超市天河店看到，袋裝和桶裝方便面分別占據了兩個貨架，不同品類價格差距明顯。在5包裝的袋裝方便面中，較低價的華豐三鮮伊面為8.9元，常見的康師傅經典紅燒牛肉面打折促銷，原價12.5元，促銷價10.8元，統一近年來推出的湯達人高達21.9元，最貴的農心多款方便面均為24.8元。在桶裝面貨架中，5元至7元的產品占據了近三分之一，也有低至3元的小杯裝，而統一近年來推出的冠軍榜以11元高價占據貨架最高價。在記者走訪期間，偶爾會有顧客上前查看價格，但并未發現有人購買。

“方便面的屬性已經發生了很大變化，很難再成為主流食品。”在中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬看來，方便面一度是外來工和鐵路旅客等部分群體的主流食品，但隨著外來工群體的消費升級和高鐵占比的迅速提升，方便面的主食屬性難以再現。同時，近年來網絡外賣平臺迅速崛起，方便面的方便屬性也受到了巨大沖擊。而隨著休閑食品趨向主食化，方便面的替代產品更加多元化。