廣州2016年5月16日電 /美通社/ -- 距離2016中國(guó)廣州國(guó)際食品食材展覽會(huì)（2016 GIFMS）的召開(kāi)已不到20天，在主辦單位中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)會(huì)廣州市委員會(huì)，承辦單位廣州市國(guó)際展覽公司和協(xié)辦單位上海博華國(guó)際展覽有限公司的共同協(xié)作下，各項(xiàng)展會(huì)準(zhǔn)備工作正在有條不紊地進(jìn)行中。其中，作為本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的一大亮點(diǎn) -- “國(guó)際金茶王（港式奶茶）大賽2016廣州區(qū)”的賽事準(zhǔn)備也進(jìn)行地如火如荼，相信此次金茶王大賽定會(huì)為所有到場(chǎng)觀眾帶來(lái)最精彩炫目的賽事體驗(yàn)。
口味角逐 -- 金茶王再赴花城廣州
“色香味俱全、茶和奶的比例均勻、入口味道醇厚，這才稱得上為好奶茶。由于不同類型的茶以及奶的濃度都會(huì)影響味道的協(xié)調(diào)性，所以茶和奶的比例不能以一個(gè)具體的數(shù)字來(lái)規(guī)定，奶茶入口味道平衡是最終目的，”香港咖啡紅茶協(xié)會(huì)的副主席卓鳳婷女士如是說(shuō)道，“國(guó)際金茶王（港式奶茶）大賽舉辦多年，我們希望能借此將港式奶茶打造成香港獨(dú)有的品牌，同時(shí)也能把香港的餐飲文化推廣至世界各地，以后無(wú)論在世界每個(gè)地方，都能品嘗到一杯正宗的港式奶茶。”
源自這樣一個(gè)美好愿景 -- 2016年6月3日，“國(guó)際金茶王（港式奶茶）大賽2016廣州區(qū)”將再次在保利世貿(mào)博覽館1號(hào)館的活動(dòng)A區(qū)拉開(kāi)序幕。屆時(shí)，來(lái)自各知名餐廳的水吧師傅將同臺(tái)競(jìng)技，各展所長(zhǎng) -- 沖泡出一杯杯色、香、濃、滑俱全的港式奶茶來(lái)打動(dòng)評(píng)審和在場(chǎng)觀眾，爭(zhēng)奪廣州區(qū)“金茶王”的美稱。
激情襲港 -- 關(guān)于絲襪奶茶的“絲襪”
奶茶一直是香港茶餐廳的靈魂所在，也是港人生活不可分割的一部分。“港式奶茶”在2014年已成功入選香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，香港人日均飲用250萬(wàn)杯奶茶，即平均每3個(gè)人即有一人每日飲用奶茶，港式奶茶已深深成為香港美食文化的代表。
香港創(chuàng)作的絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。選用上等的斯里蘭卡科倫坡“季后茶葉”，皆因雨季后生長(zhǎng)的茶葉飽滿及色澤雄厚；配以膻味較低的馬來(lái)西亞植脂奶。發(fā)明絲襪奶茶的老先生說(shuō)道：“工人看見(jiàn)我將茶用個(gè)袋沖來(lái)沖去，覺(jué)得好過(guò)癮。他們見(jiàn)茶袋啡色，以為是絲襪，以后每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。
過(guò)濾奶茶的茶袋一般是用白色棉布縫制，自有一番講究。如果茶袋過(guò)密，則不容易濾掉茶水；如果過(guò)疏，茶水就會(huì)很快從茶葉中走掉，影響茶水的濃度和香度。故而一杯地道的港式奶茶，經(jīng)棉紗茶袋過(guò)濾后，口感特別細(xì)滑，茶味也更均勻。
茶香滿溢 -- 別忘了看師傅“拉茶”
港式奶茶入口的感覺(jué)是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香，茶味濃郁，奶香悠久。入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)密，有奶油的口感。
評(píng)價(jià)一杯奶茶是否好喝，最重要的一個(gè)標(biāo)志就是看它是否夠香滑，這跟“撞茶”（也稱拉茶）的手法有直接關(guān)系。所謂撞茶 -- 就是用一定的手法和力道，從很高的位置，把茶沖進(jìn)架在另一個(gè)沖茶壺上面的茶袋里，然后把茶袋取出瀝干，再換到另一個(gè)壺里重復(fù)動(dòng)作。
拉茶師傅用的工具通常是不銹鋼茶壺，可以直接放在爐子上燒，也可以保存沖好的茶。反復(fù)沖泡，可令茶味均勻細(xì)致，讓茶葉的香味完全釋放到熱水里，也讓不同的茶葉通過(guò)拉茶互相匹配與調(diào)和，成為一壺色香味都達(dá)標(biāo)的茶底。熱茶在拉茶的過(guò)程中也會(huì)充分氧化，這樣撞出來(lái)的奶茶才會(huì)更香滑。
如此著迷 -- 與溫?zé)崮滩璧睦p綿
第一次喝“絲襪奶茶”的人大都是懷著一種好奇心去嘗試的。人們總是有一種獵奇的心理，有些東西不親自去品味，總是會(huì)有些不甘心。而一杯溫?zé)岬哪滩韪怯兄撵`的魔法，在茶香與奶香的纏綿里，悄悄的捕捉到你的靈魂，讓你為之著迷。
2015金茶王廣州賽區(qū)冠軍張祥樂(lè)師傅說(shuō)道：“一杯好的奶茶，從撈茶、煲茶、沖茶、焗茶到撞茶，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要非常用心去做。能獲得2015國(guó)際金茶王大賽廣州賽區(qū)的冠軍這個(gè)榮譽(yù)，我當(dāng)然非常高興，因?yàn)檫@是對(duì)我一直以來(lái)的努力的一種肯定，也是對(duì)我以后工作的一種激勵(lì)，我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)用心地去沖好每一杯奶茶！”
2016年6月3日，在“國(guó)際金茶王（港式奶茶）大賽2016廣州區(qū)”大賽現(xiàn)場(chǎng)，一場(chǎng)和港式奶茶的美麗邂逅 -- 與您不見(jiàn)不散！
