北京2015年12月23日電 /美通社/ -- 圣誕節是家庭團聚縱情享樂的日子。包裝簡易、食用方便的食品成為了許多家庭的圣誕首選。在酶法加工的幫助下，這些方便食品變得既健康又安全。

　　諾維信中國區谷物加工業務總監崔劍峰表示：“諾維信的生物創新技術已經被應用于食品與飲料、油脂酒精等70多個領域，涉及消費者衣食住行的方方面面。酶是自然界生物機體中的蛋白質，諾維信正是通過發現和優化自然界中的酶，將這一自然、清潔的技術應用于工業領域，以健康的方式代替有害的食品添加劑，助力生產企業減少原材料使用、能源消耗和廢棄物排放。讓我們攜手一起開啟酶這一自然之神力，打造更美好、健康的生活。“

　　必不可少的圣誕蛋糕

　　包裝蛋糕是一種越來越受歡迎的方便食品 --圣誕期間，超市貨架上擺滿了各種誘人的蛋糕：從傳統的水果蛋糕、葡萄干布丁、意大利的潘尼朵妮到日常的磅餅。消費者喜歡口感松軟滋潤的蛋糕，酶制劑解決方案可幫助工廠的面包師滿足消費者的期望。與傳統面包加工工藝上使用的乳化劑、改良劑等化學品相比，諾維信的生物制劑在保證消費者健康、推動環境可持續發展、提升生產效能等方面都是不二之選。

　　諾維信食品市場總監Edward Gallagher表示：“人們對食品方便和美味的追求，使包裝蛋糕成為蛋糕市場發展最快的板塊之一，并且這種需求在節日期間更為明顯。老化是包裝蛋糕制造商面臨的主要挑戰之一。借助諾維信OptiCake解決方案生產的蛋糕，能使包裝蛋糕在保存期間保持良好的滋潤度、柔軟度，這樣的蛋糕定能讓任何圣誕客人喜不自禁。”

　　更健康的圣誕曲奇

　　曲奇是許多國家重要節日中的都會出現的食物。無論是丹麥的 "pebernodder"，還是荷蘭的姜汁曲奇，或是德國的姜餅，諾維信Acrylaway都能抑制這些餅干中丙烯酰胺的形成。丙烯酰胺是在一些烘焙、油炸或燒烤食品中自然形成的一種化合物，被認為是一種潛在的健康威脅。Acrylaway可調控在烹飪時導致產生丙烯酰胺的氨基酸：天冬氨酸。這可顯著降低最終食品中丙烯酰胺的含量。

　　Edward Gallagher指出：“和旨在減少丙烯酰胺的許多其他解決方案不同，Acrylaway不僅能減少丙烯酰胺含量，還能讓最終食品保持良好的味道和外觀。所以經過Acrylaway處理過的圣誕曲奇仍然帶有我們都喜愛的甜香味和獨特質地。”

　　健康美味的香腸餡料

　　任何一頓烤火雞宴都離不開餡料，香腸則是眾多餡料中是最具香味的一種。但是，香腸和火腿等加工類肉制品通常含鹽量較高，吃太多鹽會導致血壓升高，心臟病和中風發生的可能性大幅度提高。但酶可以將肉類副產品轉化成一種叫做肉蛋白提取物 (MPE) 的濃香肉湯。MPE可幫助提升風味、質地以及持水性，讓肉制品的品質更加優越的同時降低含鹽量。

　　Edward Gallagher表示：“諾維信的一項調查顯示，使用MPE可讓美國人的平均鈉攝入量減少5%左右。Protamex和Flavourzyme可用于制作美味的MPE，MPE又能讓香腸味道香醇且含鹽量低。”

　　2015年10月，諾維信發布報告稱，今年前九個月，公司在食品飲料行業的銷售額的有機增長率同比達到5%。其中烘焙行業和健康食品制造行業是這一增長的主要貢獻者。

　　諾維信目前正在法國巴黎的FIE展會上展出面向烘焙和健康食品行業的解決方案。