如果對餐飲業有所了解，小南國的名字就一定不會陌生。小南國由二十多年前一間小小的餐館發展成為今日中國中高端市場的中餐正餐連鎖餐廳，其創始人王慧敏可謂是巾幗不讓須眉的餐飲女王。

辭去國企工作開飯館

1987年，30歲的王慧敏不顧家人反對，毅然辭去了國企的工作，在上海市黃浦區開起了第一家小南國餐館。私人餐館在80年代的上海還并不常見，當時的小南國也僅僅有幾張小桌。王慧敏堅持高質量和優服務，以好口碑吸引了全上海的富人。

小飯館愈加風生水起。1995年，耗資100萬的第二家小南國問世。很快，小南國連鎖店在1997年又落戶上海虹橋國際機場，成為機場旅客心頭之愛。

2000年，王慧敏做了一個十分冒險的決定，在并不繁華的上海市郊區建立了小南國旗艦店。這一冒險決定的大獲成功，使所有質疑都消于無形。她說：“我的冒險源于對國人消費能力的信心。他們熱愛美食，也有能力為之駕車遠行。”

香港上市

小南國不僅在大陸成為了餐飲業的佼佼者，在香港業界也占據了一席之地。迄今為止，小南國已經在大陸10個省份以及香港經營了70多家連鎖店，正努力實現進駐澳門，完成2013年底100家分店的宏圖。

2001年，香港第一家小南國開業。王慧敏承認這是這是一次以金錢換經驗的大冒險。她說：“讓小南國落戶香港去學習如何在全球美食云集之地生存，是因為我想看見一個更寬廣的世界。”

11年后，小南國經過了激烈競爭的考驗，在香港掛牌上市。這意味著王慧敏的冒險又一次獲得了成功。

放權年輕專業人才

在商場打拼多年之后，王慧敏萌生了培養年輕專業人才的想法。小南國現任行政總裁康捷就是王慧敏這位伯樂所選中的良才。

康捷從2010年開始帶領專業團隊掌管小南國餐廳，致力于走專業道路，加速小南國的規模擴展。僅2011年間，小南國餐廳的分店就增加了22個。為了保證菜品的高質量，小南國在全國運營了六個中央廚房和五個備料倉。

在康捷的管理下，小南國集團除了經營小南國餐廳之外，還推出了主打粵菜與滬菜的高端品牌“慧公館”與面向白領階層專注海派菜的“南小館”。多元品牌戰略使小南國又向前邁出了一大步。

五星級酒店上海開業

使小南國從國內連鎖飯店轉型為國際集團是王慧敏近二十年的夢想。2012年10月，在上海開業的小南國花園酒店使她的夢想終于成真。56歲的王慧敏說：“我渴望以殷切款待，換顧客賓至如歸。”

小南國花園酒店是一家擁有188個房間的五星級酒店，其最受好評的服務是“一宿兩餐”，即美味晚餐、舒適睡眠加附贈早點。王慧敏說，小南國花園酒店的開業不僅標志著小南國成功地將餐飲、住宿和休閑娛樂融為一體，也標志著小南國將為中高端顧客提供更加優質的服務。

國泰君安分析師表示，如果忽略經濟慢增長和運營高成本雙重作用下的國內餐飲業低迷現狀，中高端餐飲企業仍可擁有巨大的市場。

問答實錄：

問：你有什么樣的愛好？喜歡怎樣度周末？

答：我在閑暇時間的愛好就是去世界各地旅行，把自己從繁忙的工作中解脫出來。我也會去當一名普通的食客，品嘗不同國家的美食，學習如何為顧客提供最美味的菜品和最周到的服務。

問：你覺得完美幸福是怎樣的？

答：對于我來說，它就是我現在的樣子。帶領著一群年輕有活力的精英，開著遍布全國的餐廳，還有著支持我25年的溫暖家庭，這就是完美幸福。

問：你覺得你最大的成就是什么？

答：將小南國發展成為融餐飲、住宿和休閑娛樂于一體的國際集團，就是我人生最大的成就。

問：用三個詞形容你對國內商人的印象。

答：機智，勇敢，自信

問：什么經歷對你的想法影響最大？

答：我覺得學習是我人生中最重要的事。這是我童年時期父母的教誨。通向成功的秘訣就是對新事物的好奇和隨時求學的態度。我對思考和探索一切不曾涉足的領域充滿熱愛。

問：你最喜歡什么菜？為什么？

答：我自己并不是一個優秀的廚師。但我認為這是經營餐廳的優勢之一，因為這能讓我不拘一格地品嘗菜肴。我倒是很善于預測顧客對菜品的喜愛程度。我最喜歡小南國的清蒸魚和蔬菜沙拉，鮮美精致。

問：你是如何平衡工作和家庭生活的？

答：很幸運，我可愛的女兒對我的事業絕對支持，非常體諒我繁忙的工作日程和頻繁的出差安排。我經常擠出一些時間和我的女兒聊天，希望能做一個好媽媽。