每年5月中下旬，是山東金鄉縣大蒜集中收獲上市的時間。今年，隨著新蒜入市、庫存蒜加緊出清，“過山車”般反轉的行情，再度導演了一出由“蒜你狠”到“蒜你賤”的悲喜劇：擴大種植面積的蒜農，不得不面對新蒜種植成本高于市場價格的窘境；去年高價收購大蒜儲存近一年的蒜商，亦不得不“割肉”求回本。

在素有“大蒜價格風向標”之稱的“大蒜之鄉”金鄉，經濟導報記者走訪發現，雖然今年的大蒜產量較去年算得上是喜獲豐收，但暴漲急跌的價格令“受傷”的儲存商更趨謹慎，交易幾陷停滯。

圍繞大蒜市場供求關系，市場信息不對稱，市場傳言紛雜，無疑成為蒜商買空賣空導致蒜價急劇波動的罪魁禍首，同時，這也給大蒜披上了“準期貨”的外衣。

暴漲暴跌交易冷清

23日上午，在金鄉（山祿）大蒜國際交易市場，與熱浪灼人的天氣形成鮮明對比的，是市場冷清的交易場面。不到100輛裝滿鮮蒜的農用車呈4列排開，收來大蒜的“二道販子”，或三五成群聚在車旁陰涼處打牌，或干脆躺在車里閉目養神，討價還價的交易場景很難見到。

“去年這時候鮮蒜一斤已經漲到兩塊七八了，現在頂多賣七八毛錢，即便這個價格也很少有人主動來收。”來自金鄉縣興隆鄉的劉憲東，一邊坐靠著車輪，一邊抱怨今年大蒜價格上不去，擔心后期價格還會回落。

劉憲東的擔心不無道理。導報記者注意到，去年金鄉縣蒜農收入相對較為樂觀，鮮蒜一上市，價格便達到1.6元/斤；隨著鮮蒜入庫價格上漲，最高曾突破4元/斤。

然而，今年春節剛過，庫存蒜價格便急劇下滑，由3元/斤下滑至目前的0.9-1元/斤。在庫存尚未出清，大蒜增產致使市場預期降低的前提下，新蒜剛一登場，其售價和成交量便遭遇了迎頭一棒。

“老劉，這蒜怎么賣？”大蒜經紀人尋欽發上前問道。

“這個品種不太好，7毛5。”劉憲東見其收購的意愿不強，草草回應道。

原來兩人已是老相識，彼此間早已知根知底。劉憲東心里清楚，儲存商目前正為了清庫存而發愁，無暇收購新蒜，市場觀望情緒漸濃。除了“做市場”的，像尋欽發這樣的大蒜經紀人，只不過是打探一下市場行情，何況當前7毛錢的價格連自己都覺得有些虧。

尋欽發常年從事大蒜生意，在這個市場有專門的門店，門前掛著“大蒜代購、代銷、代存”的醒目標志，由他代理的客戶遍及東北三省和江蘇、湖南等地。談及今年的市場行情，他指著零星停靠在路邊的轎車說：“相比去年同期各地蒜商紛紛擁入金鄉‘搶蒜’ 的場景，今年著實冷清了許多，這單從市場上外地車牌的數量便可見一斑。”他表示，如果庫存蒜不能盡快出清，儲存商們就難以騰出資金和庫存去收購新蒜，因而新蒜后市價格仍可能繼續走低，即便收購也要再等一段時間。賠聲一片何去何從一上午的時間里，裝滿鮮蒜的農用車匆匆駛入市場，然后匆匆離去，一如當下大蒜市場上既焦躁不安又搖擺不定的投資情緒。

“過去一年是非常特殊的一段時期，在收購期間同比期內，大蒜價格第一次出現了近3倍的購銷差價，差價之大是歷年所沒有的。”金鄉縣大蒜產業信息協會常務副會長楊桂華告訴導報記者。據尋欽發透露，暴漲暴跌的行情讓他代理的幾個蒜商損失慘重，賠得少一點的今年更加謹慎，打算清倉后趁低價再進一批新蒜彌補損失；賠光了退出市場的，也大有人在。還有一部分搖擺不定的蒜商，或是受市場悲觀情緒的影響，意欲趁機“割肉”出貨，盡量挽回損失。他表示，鑒于儲存商去年整體虧損較為嚴重，預計今年蒜商的收購積極性不會太高。喊賠的除了蒜商還有蒜農，“種蒜不如種小麥” 的說法從不止一人的口中傳出。劉憲東給導報記者算了一筆賬：從每畝蒜地的成本來看，蒜種需1000多元，化肥700元，而收獲時由剜蒜到裝袋運輸的人工成本則高達800-1000元。另外加上耕地、澆水、塑料大棚等，也要花費600多元。

若除去蒜農人工，一畝地的成本在3000元以上。以畝產1000公斤鮮蒜計算，鮮蒜市場價格只有高于1.5元/斤才能勉強維持成本，而目前不足1元的市場價格無疑讓蒜農損失慘重。導報記者注意到，在金鄉，和劉憲東有同樣遭遇的蒜農還有很多。面對暴漲暴跌的行情，他們比蒜商顯得更加無所適從——或是忘記今年的“傷痛”繼續投入到大蒜種植的勞作中，祈求來年有個好行情；或是無奈減少大蒜種植面積，改種其他作物另謀出路。蒜價：儲存商說了算“去年本地大蒜減產，價格被人為炒高，導致收購成本過高。隨著今年新蒜豐產上市，供過于求，儲存商和蒜農對大蒜銷售價格的預期普遍降低。”談及今年蒜價暴跌的原因，尋欽發一方面將之歸咎于人為炒作，一方面則是大蒜豐產。

據金鄉縣農業局經作站站長王乃建介紹，相比去年在種植及后續生長階段受水災影響減產較為嚴重，今年金鄉縣大蒜增產已成定局，預計每畝產量在1000公斤左右，同比約增200公斤。不僅如此，今年全國大蒜產區種植面積均有所增加，預計單產量也會增加。楊桂華對此表示，今年應是行情理性回歸的一年，隨著跟風泡沫的消化，本年度將不會出現大幅波動的極端行情。“每年大蒜價格的形成，大體分為兩個階段。6、7、8個月為第一階段，價格的形成取決于儲存商對價格的認可和對儲存量的預期；9月份到次年5月份為第二個階段，價格取決于庫存量的大小和秋后大蒜種植面積的增減以及對苗情的預期。”

楊桂華坦言，在這兩個階段中，大蒜產業鏈條中的儲存商具有買家和賣家的雙重身份，其買空賣空與否是造成大蒜價格波動的重要原因。“儲存商不收儲，價格就低；儲存商收儲，價格就會提高，只有他們認可的價格才是最終的市場價格。”楊桂華說。不僅如此，導報記者注意到，消息靈通的客商得知大蒜庫存量較大后紛紛壓價，更加劇了蒜價的下跌。加之今年以來大蒜價格一直回落，最初高價收蒜的蒜商不愿賠錢便只能硬挺，直到現在也未完全出清庫存。

罪魁禍首大蒜被當做“準期貨”炒作已然不是什么新鮮事，其價格的急劇波動固然與大蒜種植面積、產量等因素有關，但與此同時，由于產地集中、市場信息不對稱引發的炒作資金強勢進入和投機盛行，才是導致蒜價暴漲暴跌的罪魁禍首。正是基于這一點，大蒜價格才變得異常敏感。甚至受韓朝延坪島炮擊事件影響，當日大蒜價格每斤下跌了近0.2元。據楊桂華介紹，現在金鄉市面上有六七份手機報，每天向大家發送庫存量等相關信息解讀。但信息發布者實為自己利益說話，即便是正確的信息，也會被這些虛假聲音所淹沒。“預計有8萬到9萬噸的庫存”“至少15萬噸以上”“老蒜已售出九成” ……當類似這樣的多空雙方聲音交會在大蒜之鄉的街道時，不禁讓人們質疑從蒜農到蒜商、蒜企，幾個單打獨斗而缺乏產業鏈整合的市場主體抵御市場沖擊的能力，其生產和交易行為更多是霧里看花般隨行就市。

“庫存蒜價格的劇烈波動，實則是信息不透明造成的。若大蒜存量信息能夠公開透明，有些風險就能得以提前釋放。當前信息不明往往會加大未來市場的混亂程度。而信息明確越晚，市場波動就越大。”楊桂華告訴導報記者。為此他呼吁，國內其他幾個大蒜主產區應設立具有公信力的信息發布平臺，并聯合金鄉建立全國性的大蒜信息服務機制。一旦遇到突發事件，能通過發布權威信息做出即時解讀，穩定大蒜市場，從而防止惡意炒作和跟風行為蔓延。