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針對廣受關注的大米鎘超標問題，廣東對省內大米加工、流通、儲備等各環節質量安全現狀進行了一次大范圍摸查。該省食安辦21日深夜的通報顯示，抽檢的大米中有30余批次鎘超標。

目前，廣東省各地已對餐飲環節查獲的鎘超標大米進行下架封存，要求企業召回問題大米，對相關單位的立案查處等工作也正在進行中。

廣州要求，米和米制品須出具鎘檢測合格報告才能經營

此次大范圍摸查中，廣東省質監局、工商局、糧食局對大米獲證生產企業、大型糧食批發市場、糧庫等進行了抽檢。

廣東省質監局對全省618家（目前全省共有729家大米獲證生產加工企業，其中111家停產）大米生產加工企業成品庫房中的大米產品進行抽樣，共抽檢大米成品762批次，合格751批次，鎘超標11批次。

廣東省工商局抽檢市場上銷售的大米342批次，其中鎘含量項目合格322批次，不合格20批次。廣東省糧食局對庫存糧食進行抽樣檢驗，全省共抽樣473批次，鎘含量等衛生指標全部合格。

廣東省食安辦公布的不合格名單顯示，鎘超標大米（以及大米制品的原料）大多來自周邊的湖南、江西，也有少部分產自本省的清遠、韶關、佛山、臺山等地。例如，一款產自湖南株洲縣春風大米廠的大米鎘實測值高達0.93mg/kg（鎘含量的標準值是≤0.2mg/kg），而廣東清遠清城區石角糧食管理所糧食加工廠的金鳳牌大米高達1.12mg/kg。

針對鎘超標大米問題，廣州市市長陳建華召開專題會議研究并決定，對已經查明的問題大米全部下架封存并處理。副市長貢兒珍表示，下一步將強化日常監管制度，落實溯源監管。廣州市范圍內米和米制品必須出具鎘的檢測合格報告，才能上架經營或使用。要監督職能部門完善各項監管制度，監督食品生產經營單位落實進貨查驗、索證索票和臺賬登記制度，確保來源清晰、可追溯。

此外，5月20日，廣東省佛山市順德區通報了順德市場大米檢測結果。順德區市場安全監管局抽檢27個雜貨鋪、食品店、購物中心，發現6家店里的大米鎘超標，鎘超標大米產自湖南。在生產環節，也查出了一批原料來自江西、廣東樂昌，在順德加工的鎘超標大米。

湖南攸縣表示，鎘超標大米原材料稻谷收自當地農戶

廣州市食品藥品監督管理局此前公布的8批次大米及米制品鎘超標中，涉及湖南攸縣3個米廠5個批次的大米。記者從湖南攸縣了解到，不合格米廠的大米原材料稻谷，主要來自當地農戶，銷往廣州和攸縣本地。

攸縣官方向媒體通報了廣州方面的抽檢結果：攸縣大同橋鎮大板米業3個批次抽檢不合格；攸縣高和夏生大米廠1個批次抽檢不合格；攸縣石羊塘田星大米廠1個批次不合格。

據介紹，這3個廠家的原材料稻谷主要從攸縣大同橋鎮、上云橋鎮、菜花坪鎮、石羊塘鎮、桃水鎮等地的農戶家收購。攸縣已要求涉事米廠在規定時間內將有問題批次產品召回和下柜，并責令存在問題的廠家停業整頓。另外，組織監管人員對上述企業成品庫的大米進行監督抽查，已送至省級法定檢驗機構進行檢驗，全面分析產品的質量狀況。

攸縣初步調查表示，3家涉事米廠均手續齊全，符合生產要求，3家企業周圍10公里內沒有重金屬企業。攸縣環境空氣質量滿足《環境空氣質量標準》二級標準限值要求，水質常規監測斷面的水質質量滿足《地表水環境質量標準》Ⅲ類標準限值要求。

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1.鎘污染是怎樣造成的？

鎘是一種環境污染物。工業生產中，含鎘工業廢氣擴散并自然沉降，蓄積于土壤中，鉛鋅礦的選礦廢水和有關工業（電鍍、堿性電池等）廢水排入地面水或滲入地下水，污染水源和土壤，再通過灌溉、種植等途徑污染農作物。

2.鎘污染對人體有什么危害？

鎘可通過食物、水、空氣、吸煙等途徑進入人體。通過消化道攝入鎘的吸收率約為5%。膳食是人體攝取鎘的最主要途徑，其中，大米是非職業人群膳食鎘暴露的主要來源。

鎘在腎中累積到一定量，主要危害腎臟和骨骼。鎘會在腎臟中累積，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏松。鎘對人體造成危害的前提是幾十年長期、較大量地吸收。

3.什么是“痛痛病”？

上世紀60年代日本富山縣出現一種怪病，臨床上最先表現為腰疼、背疼、膝關節疼，以后發展到全身疼痛，故名“痛痛病”。“痛痛病”由慢性鎘中毒引起。當地土壤及飲水中鎘含量明顯高于其它地區，受污染的水稻平均含鎘量4.99mg/kg，最高達68.7mg/kg。患者體內鎘負荷遠遠高于正常范圍。

通常情況下，只有罹患近端腎小管功能障礙多年的病人才會出現“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長期大量攝入鎘的人中，平均每10萬有300人出現這一病癥。

4.大米中鎘限量標準是多少？

我國《食品中污染物限量》規定大米中鎘限量標準是0.2mg/kg，這與歐盟的標準一致；日本與國際食品法典委員會（CAC）規定大米中鎘限量標準是0.4mg/kg。體重60公斤的成年人，一生中每月總鎘攝入量不超過1500微克，便可認為是安全的。

5.如何預防與應對？

政府部門當務之急是在監測基礎上及時公布不合格大米信息，并嚴格對不合格產品進行處理；在查清污染源的基礎上，重點做好高鎘污染區大米的管理；對已查清的重點污染農田，開展源頭控制，做好農田科學規劃和食用農作物安全種植，減少人群的鎘暴露；解決大米鎘污染的根本之道還在于環境治理，從源頭上加以預防。

對社會大眾，提倡膳食多樣化，尤其是以大米為主食的南方居民，適當增加主食品種以分擔部分風險；另外，保證碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質等營養素均衡攝入，降低人體因缺鈣、缺鐵、維生素D缺乏等營養不良狀況對鎘過量攝入的敏感性。 （資料來自廣東省食安辦 賀林平 侯琳良 李 剛）