據(jù)《紐約每日新聞網(wǎng)》報(bào)道，美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)彭博公共衛(wèi)生學(xué)院的研究者發(fā)現(xiàn)，如果人們每餐用一杯蘑菇代替肉食，一年下來(lái)平均能減掉7磅(約合3.2公斤)的體重，身體中的總脂肪含量也會(huì)下降，而且減肥效果較持久。

研究人員召集了73名成年人，其中大部分是40多歲的女性，要求她們參加為期一年的隨機(jī)臨床試驗(yàn)，以檢測(cè)食用白蘑菇與減輕體重之間的關(guān)系。試驗(yàn)結(jié)果顯示，用一杯蘑菇代替肉食的志愿者一年下來(lái)減輕了7磅的體重。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究成果認(rèn)為，增加低能量密度食物(如蘑菇)的攝入量，用來(lái)代替高能量密度的食物(如肉類(lèi))，有助于保持飽腹感的同時(shí)降低體重。為滿足愛(ài)吃肉的人，食品科學(xué)家已經(jīng)開(kāi)始在蘑菇中添加“肉食”和其他味道，讓它成為一種純天然的肉味素食。(臧恒佳)