作為一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，豬周期是指“價高傷民，價賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價格變化怪圈：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價上漲，周而復(fù)始，這就形成了所謂的“豬周期”。

據(jù)了解，年出欄不足500頭的小豬場和散養(yǎng)戶仍是生產(chǎn)主體，生豬價格一直陷于“大漲、大跌”周期。近日國務(wù)院常務(wù)會議指出，畜牧業(yè)生產(chǎn)形勢比較嚴(yán)峻，生豬價格下跌，牛羊肉供應(yīng)偏緊，特別是人感染H7N9禽流感使家禽業(yè)受損嚴(yán)重，將繼續(xù)落實生豬規(guī)?；a(chǎn)扶持政策，通過增加國家和商業(yè)儲備等多種方式加大豬肉收儲力度，穩(wěn)定豬價，提振養(yǎng)殖信心。

實際上，蛋雞業(yè)亦是如此，業(yè)內(nèi)預(yù)測今年三季度，受供應(yīng)短缺影響，雞蛋價格將大幅增長。對市場來說，應(yīng)該有哪些舉措來緩解養(yǎng)殖戶的“周期之痛”？

“散戶”市場難抗風(fēng)險

數(shù)據(jù)顯示，中國畜牧行業(yè)整體規(guī)模化程度較低，對于生豬養(yǎng)殖行業(yè)，目前存欄500只以上養(yǎng)殖企業(yè)(戶)市場占比大約在41%左右，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)存欄1萬只以上養(yǎng)殖企業(yè)(戶)市場占比大約在35%左右。

芝華數(shù)據(jù)分析師李頂威表示，這種散戶為主的市場結(jié)構(gòu)是造成畜牧產(chǎn)品價格大幅波動的根本原因，在價格波動較大的年份往往是規(guī)?；M(jìn)程較快的年份，比如在2007年和2008年，散戶退出，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)擴(kuò)張，在這個過程中供給的不平穩(wěn)性造成了價格大幅波動，疫情等突發(fā)事件往往是起到了一個推波助瀾的作用。

業(yè)內(nèi)一直盼望生豬、雞蛋期貨，利用期貨工具來規(guī)避風(fēng)險、平抑價格波動。山東一位大型養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，雖然疫情突發(fā)事件對他們的影響較小，他們主要是抓好生產(chǎn)管理，但生豬期貨對于行業(yè)來說是個好事。

據(jù)該負(fù)責(zé)人稱，現(xiàn)階段大部分養(yǎng)殖戶還是以提高養(yǎng)殖技術(shù)，做好管理為主，像保險這種工具行業(yè)內(nèi)已經(jīng)開始應(yīng)用，但覆蓋范圍還有限，目前主要是母豬保險，防止因疫病等造成的突然死亡，如果有期貨工具來套期保值，那么養(yǎng)殖戶所遭遇的風(fēng)險就有規(guī)避場所了。

市場無序發(fā)展待解決

李頂威說，從去年年底的速生雞事件到今年年初的黃浦江死豬事件再到當(dāng)前的H7N9疫情，中國的畜牧行業(yè)經(jīng)歷了一個又一個冬天。

湖北新洲一位長年從事雞蛋貿(mào)易的曾先生長年和養(yǎng)殖戶打交道，本身也有自己的養(yǎng)殖場，常年存欄在10萬只以上?！跋襁@種突發(fā)性的疫情對行業(yè)的影響還是特別大的，這次H7N9疫情發(fā)生以后，對養(yǎng)殖戶來說淘汰雞完全賣不出去，對他們貿(mào)易商來說下游消費受打擊，雞蛋出現(xiàn)滯銷，日走貨量比平常減少了一半。”

“三季度是雞蛋銷售旺季?！敝袊F藥協(xié)會副秘書長王忠強(qiáng)對本報記者稱，禽流感影響正逐漸消退，今年4月受禽流感影響?zhàn)B殖戶補苗積極性受到嚴(yán)重打擊，導(dǎo)致未來8、9月供應(yīng)受到負(fù)面影響，進(jìn)入夏季以后，蛋雞產(chǎn)蛋率開始進(jìn)入下降周期，價格在三季度肯定上漲，如果需求旺盛，大漲可能性也很大。

現(xiàn)階段我國畜牧業(yè)還呈現(xiàn)出個體規(guī)模小，整體群體大的特點，行業(yè)整體抗風(fēng)險能力差，像這次的H7N9疫情，造成我國家禽業(yè)凈損失超過300億。到底有沒有什么方法或者工具能夠?qū)⑦@種風(fēng)險轉(zhuǎn)移出去，保證行業(yè)整體的穩(wěn)定經(jīng)營和穩(wěn)定收益？

業(yè)內(nèi)專家稱，從美國的經(jīng)驗來看，美國有期貨、期權(quán)、農(nóng)業(yè)保險等多種金融工具以及場外交易(OTC)等多層次的金融服務(wù)體系，中國目前場外交易才剛剛起步，期貨品種體系還要進(jìn)一步完善，雞蛋期貨作為國內(nèi)第一個畜牧品種一直備受關(guān)注。

王忠強(qiáng)說，通過雞蛋期貨或生豬期貨，養(yǎng)殖戶可以管理價格風(fēng)險，平抑市場價格波動，但家禽業(yè)最大的問題還是自身市場無序發(fā)展的問題，規(guī)模化所談的規(guī)模并不是無限大，規(guī)模也要適中。