軟冰淇淋是冰淇淋市場(chǎng)上的新生力量，開(kāi)辟了餐飲行業(yè)的一個(gè)獨(dú)特的細(xì)分產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)中高端市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟，并且日益增長(zhǎng)迅速。當(dāng)今世界上制作冰淇淋最有名氣的國(guó)家是意大利和美國(guó)。隨著改革開(kāi)放使人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化，生活水平的提高和支付能力的增加，隨著中國(guó)不斷的開(kāi)放，中西文化交流的增加，以及新一代消費(fèi)人群的成長(zhǎng)；一是大批的外來(lái)企業(yè)、商社、外國(guó)留學(xué)生、加上中外國(guó)際交流所帶來(lái)的大量海外人群，以及外國(guó)旅游者，城市的青年白領(lǐng)、大中學(xué)生，年輕的三口之家等等構(gòu)成了中高端冰淇淋消費(fèi)的主要群體。中國(guó)目前代表的休閑軟冰淇淋餐飲品牌，比較知名的有美國(guó)DQ、香港迪孚國(guó)際www.dfguoji.cn旗下的品牌DF冰淇淋（DAIRY FAIRY冰雪精靈）連鎖加盟店。

國(guó)內(nèi)軟冰淇市場(chǎng)上，大家對(duì)軟冰淇淋的認(rèn)知還不成熟，有的還只是停留在麥當(dāng)勞和肯德基的蛋卷認(rèn)識(shí)上。DQ和DF冰淇淋是軟冰淇淋市場(chǎng)上的領(lǐng)導(dǎo)品牌，是以軟冰淇淋為主要產(chǎn)品系列的軟冰淇淋休閑專(zhuān)賣(mài)店。DQ以直營(yíng)為主，DF冰淇淋可區(qū)域代理，也可單店加盟。DF冰淇淋品牌在08年入駐中國(guó)大陸，連鎖店發(fā)展迅速，在加盟運(yùn)營(yíng)管理方面有豐富的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

我國(guó)冰淇淋行業(yè)逐漸發(fā)展成了一大產(chǎn)業(yè)，硬冰淇淋的產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)到了88.08萬(wàn)噸，軟冰淇淋的產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)到了36.59萬(wàn)噸，說(shuō)明整個(gè)冰淇淋行業(yè)軟冰淇淋發(fā)展的后期提升空間十分的巨大。尤其是人均GDP達(dá)到5432美元后，2012年冰淇淋市場(chǎng)累計(jì)銷(xiāo)售額達(dá)到了860.07億元人民幣，冰淇淋市場(chǎng)增幅面臨消費(fèi)井噴，預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到20%以上，2015年冰淇淋將會(huì)達(dá)到1100億元人民幣。餐飲飲品和休閑娛樂(lè)正迅猛發(fā)展，現(xiàn)在年輕的一代將會(huì)成為專(zhuān)店冰淇淋的主流消費(fèi)群體，并且消費(fèi)客群正在壯大，針對(duì)年輕人群的中高端時(shí)尚休閑冰淇淋專(zhuān)店飲品店是未來(lái)軟冰淇淋發(fā)展的一大趨勢(shì)。中高端軟冰淇淋行業(yè)面臨空前的行業(yè)消費(fèi)機(jī)會(huì)。