新華財(cái)經(jīng)北京4月15日電 4月10日，肯德基的母公司百勝餐飲集團(tuán)在其官網(wǎng)上發(fā)布信息警告稱，該公司3月份在中國(guó)的同店銷售額下降13%，降幅高于之前10%的平均預(yù)期。其中肯德基同店銷售額下降16%。對(duì)此，公司表示，過去一周和禽流感相關(guān)的公開報(bào)道，對(duì)肯德基的銷售造成嚴(yán)重的負(fù)面沖擊。

4月銷售業(yè)績(jī)不容樂觀

百勝集團(tuán)公布的數(shù)據(jù)顯示，肯德基中國(guó)市場(chǎng)銷售額在3月出現(xiàn)了16%的下降，雖然受益于旗下另一連鎖餐廳必勝客的銷售增長(zhǎng)，但百勝集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)3月銷售額降幅仍達(dá)13%。

百勝集團(tuán)在監(jiān)管文件中警告說，“過去一周，和禽流感相關(guān)的公開報(bào)道已經(jīng)對(duì)肯德基的銷售造成了嚴(yán)重的負(fù)面沖擊?！敝劣诰唧w受到多大程度的影響，要等到百勝4月23日發(fā)布一季度業(yè)績(jī)以及5月10日發(fā)布4月份同店銷售數(shù)據(jù)才能知曉。雖然目前并不知道這項(xiàng)沖擊所涉及的具體數(shù)字，但一些分析師預(yù)計(jì)，禽流感引發(fā)的恐慌將對(duì)百勝集團(tuán)中國(guó)業(yè)務(wù)本月的銷售業(yè)績(jī)產(chǎn)生更大的影響。

實(shí)際上，肯德基業(yè)績(jī)下滑不光是受禽流感的影響，2012年年底的“速成雞”事件一直讓中國(guó)消費(fèi)者對(duì)以雞肉類產(chǎn)品為主打系列的肯德基心有余悸。百勝3月12日發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，百勝中國(guó)部門第一財(cái)季(包括今年1月、2月)同店銷售額下降了20%，其中肯德基同店銷售額下降了24%。雖然肯德基為降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，表示今后將大力扶持“一條龍”養(yǎng)殖模式，但此次的禽流感事件，無疑讓肯德基雪上加霜。

對(duì)此，博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒表示，肯德基的產(chǎn)品以雞肉為主，從目前的情況來看，預(yù)計(jì)4月份的銷售會(huì)更加惡化，而今年的總體情況要看禽流感能否早點(diǎn)過去。

恢復(fù)調(diào)整期再遭重創(chuàng)

肯德基的煩惱從來就沒有停止過。2011年夏天，中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)發(fā)表公開聲明，宣布其旗下肯德基餐廳新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號(hào)”，國(guó)內(nèi)所有肯德基餐廳已停止出售這兩種產(chǎn)品，同時(shí)銷毀所有剩余調(diào)料。在此事發(fā)生之前，不少消費(fèi)者認(rèn)為，肯德基作為一家跨國(guó)快餐巨頭對(duì)消費(fèi)者的責(zé)任心應(yīng)該是沒有問題的。但突然曝出的蘇丹紅危機(jī)，讓中國(guó)消費(fèi)者驚出一身冷汗。

蘇丹紅事件之后，肯德基又發(fā)生了幾起質(zhì)量事件：炸油含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺、員工自曝炸薯?xiàng)l油7天換一次、武漢餐廳員工裸手制作漢堡被食藥監(jiān)局要求整改、長(zhǎng)沙肯德基漢堡大腸菌群超標(biāo)7倍等等。尤其是2012年11月23日的一則報(bào)道稱，肯德基供應(yīng)商山西粟海集團(tuán)在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，肉雞在45天內(nèi)迅速長(zhǎng)大，“飼料能毒死蒼蠅”。一石激起千層浪，“速成雞”事件再次把肯德基推上了風(fēng)口浪尖。

對(duì)于“速成雞”事件，肯德基采取了一系列的應(yīng)對(duì)措施。不僅對(duì)企業(yè)進(jìn)行一系列自檢，淘汰安全隱患較高的雞舍，還大力推行一條龍養(yǎng)殖模式。但剛剛有所好轉(zhuǎn)的狀況被意外出現(xiàn)的H7N9禽流感疫情打亂，雖然包括世界衛(wèi)生組織在內(nèi)的各種宣傳都說明高溫烹熟的雞肉并不會(huì)傳播H7N9禽流感病毒，但對(duì)于肯德基來說，這無疑又是一個(gè)不小的麻煩。

餐飲行業(yè)總體疲軟

受宏觀經(jīng)濟(jì)以及限制三公消費(fèi)影響，今年餐飲行業(yè)總體增長(zhǎng)勢(shì)頭疲軟，而此次禽流感的爆發(fā)，無疑更是雪上加霜。由于疫情與活禽相關(guān)，以禽類為主的肯德基和麥當(dāng)勞等受影響尤其嚴(yán)重。

業(yè)內(nèi)專家分析指出，此次禽流感對(duì)餐飲業(yè)有一定的影響，尤其是以雞鴨等為主的企業(yè)受到影響會(huì)大一些，因?yàn)榍菪笾惖男枨髸?huì)下降。相對(duì)來講，對(duì)于海鮮酒樓影響會(huì)小一些。消費(fèi)者公共外出減少，社交活動(dòng)受到抑制，不僅餐廳消費(fèi)受到影響，訂餐需求也會(huì)下降，送餐需求也會(huì)減少。

所以，不僅僅是肯德基談“禽流感”色變，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞也對(duì)禽流感非常緊張。盡管總體來講，麥當(dāng)勞因?yàn)檫€有牛肉產(chǎn)品可供消費(fèi)者選擇而稍具優(yōu)勢(shì)，但是如果禽流感持續(xù)時(shí)間過長(zhǎng)，麥當(dāng)勞同樣會(huì)受到比較嚴(yán)重的影響。

記者手記：

近年來，食品安全問題成為百姓最為關(guān)注的話題，雖然中國(guó)食品總體合格率穩(wěn)步提升，但食品安全領(lǐng)域事件頻發(fā)，已成為違法違規(guī)活動(dòng)的高發(fā)區(qū)域。

肯德基目前在中國(guó)已經(jīng)有超過4000家店，擴(kuò)張速度過快造成原材料供應(yīng)和管理難度可想而知。即使只有一兩家店出現(xiàn)質(zhì)量問題也會(huì)影響整個(gè)企業(yè)的形象和信譽(yù)度。速成雞事件后，雖然肯德基采取了一系列措施進(jìn)行補(bǔ)救，但一直以來持續(xù)出現(xiàn)的食品安全問題卻難以讓消費(fèi)者真正放心。

對(duì)于此次禽流感疫情，肯德基在與消費(fèi)者溝通方面保持了謹(jǐn)慎的態(tài)度。無論是肯德基官網(wǎng)，還是官方微博，都沒有任何關(guān)于禽流感的信息。但作為一家以雞肉為主打產(chǎn)品的企業(yè)，走到談“雞”色變的地步難免讓人覺得悲哀。對(duì)于肯德基來說，沉默也許并不是其最佳的策略。（殷明姝）