“您好,原定于XXX中心舉辦的新春客戶聯(lián)誼會(huì)因故取消,向您致歉……”昨晚,收到這個(gè)短信后,顧先生在自己的行事歷上劃掉了一條“團(tuán)拜會(huì)”的行程安排,這已經(jīng)是他本周接到的第二個(gè)“取消通知”了。記者了解到,因有關(guān)部門嚴(yán)令禁止公款浪費(fèi),京城高端餐飲、會(huì)所和星級(jí)酒店出現(xiàn)了一輪“退訂潮”。
高端餐飲現(xiàn)“退訂潮”
“上個(gè)禮拜接了三個(gè)退單,都是機(jī)關(guān)單位的團(tuán)拜宴。按規(guī)定我們是不退訂金的,但看來這一輪‘退訂潮’還只是剛剛開始。為了不影響和客戶的關(guān)系,還是都給退了。”一家高檔會(huì)館的市場(chǎng)總監(jiān)汪先生向記者表示,往年這個(gè)時(shí)候“壓根兒訂不到宴會(huì)廳,但現(xiàn)在還有空閑。我們已經(jīng)讓銷售人員開始打電話回訪,爭(zhēng)取把一些此前沒訂到位置的商務(wù)宴、私人聚會(huì)拉回來。”
記者還從位于宣武門附近的一家知名酒樓了解到,近期突然取消宴請(qǐng)的不單是大宴會(huì)廳的“團(tuán)拜會(huì)”,還有一些雅間的“答謝宴”。“預(yù)訂率下降了得有兩成多。”餐廳經(jīng)理表示,一些沒取消預(yù)訂的客戶也下調(diào)了餐標(biāo),“有一個(gè)單位原本訂的是人均800元,現(xiàn)在一下降到了320元,菜品全都得重新安排。”
龍策餐飲智庫(kù)首席營(yíng)銷顧問田廣利剛剛參加了一高檔餐廳的內(nèi)部緊急會(huì)議,這家餐廳位于金融街,主要客戶是金融街上的一些大單位和大型國(guó)有企業(yè),“餐廳總經(jīng)理神情嚴(yán)肅,說是營(yíng)業(yè)額減少了50%,那些經(jīng)常見到的‘大客戶’明顯少了。”
在微博上,網(wǎng)友們也對(duì)此事進(jìn)行了熱議:“我們單位還真是馬上響應(yīng)文件精神,取消了早已預(yù)訂好了的單位年終團(tuán)圓飯!”這句話后面附上了幾個(gè)哭泣的表情。還有人發(fā)帖稱,到相關(guān)國(guó)有單位參加年終聚餐,那叫一個(gè)樸素,“沒有鮮花,自助餐只有6個(gè)菜。”
大額宴請(qǐng)分開開票
“去年十一黃金周過后,我們就為春節(jié)設(shè)計(jì)了一個(gè)19800元的餐單,供十個(gè)人消費(fèi)的,不包括酒水和服務(wù)費(fèi)。但直到現(xiàn)在這個(gè)餐一桌都沒訂出去”,汪先生說。
高檔會(huì)所還在為取消的訂單發(fā)愁,一些星級(jí)酒店和老字號(hào)餐飲企業(yè)已經(jīng)開始主動(dòng)調(diào)整菜品和餐標(biāo),吸引“家宴”和私人聚會(huì)等客源。“我們不向顧客推薦類似魚翅這樣的高價(jià)菜品,這里面也有環(huán)保的考慮。”五洲皇冠假日酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示,以往到星級(jí)酒店消費(fèi)的客人很少打包,現(xiàn)在酒店也鼓勵(lì)服務(wù)員主動(dòng)提供餐盒,避免客人因?yàn)椤包c(diǎn)多了”造成浪費(fèi)。
海棠餐廳營(yíng)銷總監(jiān)楊正午說,現(xiàn)在一張大額發(fā)票分開開票的客戶明顯多了,另外也有些客戶是從外邊直接帶酒到餐廳,這樣就減少了就餐支出。
白酒股上午繼續(xù)萎靡
“公家出錢我出胃,吃喝為了本單位”;“能喝八兩喝一斤,這樣的同志可放心。”公款吃喝,鋪張浪費(fèi)驚人,一頓飯花上萬塊也是常見的。但是中央“堅(jiān)持勤儉,堅(jiān)決反對(duì)講排場(chǎng)”的精神讓這些現(xiàn)象開始急剎車。
一些餐廳開始調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略:原本只重視包間消費(fèi),不太重視散臺(tái)消費(fèi),但現(xiàn)在意識(shí)到“家宴和私人聚會(huì)”的重要性,在大堂門口就擺上了特價(jià)菜的招牌來吸引散客。有些餐廳則轉(zhuǎn)向越來越熱的婚宴市場(chǎng),希望能對(duì)減少的公務(wù)宴請(qǐng)有個(gè)彌補(bǔ)。還有的餐廳出奇招應(yīng)對(duì),為前來就餐的客戶提供停車后“遮擋車牌服務(wù)”。
今天上午,釀酒板塊繼續(xù)萎靡,幾乎是滿盤皆綠。上午,只有張?jiān)、通葡股份等紅酒股翻紅,白酒股依舊上演下跌的悲情戲。古井貢酒、貴州茅臺(tái)下跌幅度最大。
昨天,“堅(jiān)持勤儉,堅(jiān)決反對(duì)講排場(chǎng)”的消息一出,五糧液、老白干等高檔酒盤中均大跌,貴州茅臺(tái)跌幅更是一度接近4%。(記者 竇媛媛
于建)
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茅臺(tái)開微博應(yīng)對(duì)輿論危機(jī)
要求經(jīng)銷商“正面評(píng)論和回應(yīng)”
2013開年就惹了“一腦門官司”,茅臺(tái)終于開始重視公眾輿論,包括微博等新媒體。兩天之內(nèi),茅臺(tái)在新浪開通了三個(gè)加“藍(lán)V”的官方微博。有內(nèi)部消息稱,茅臺(tái)早些時(shí)候在內(nèi)部通知經(jīng)銷商,要求對(duì)“官微”發(fā)布的信息“積極轉(zhuǎn)發(fā),正面回應(yīng)”。
據(jù)悉,茅臺(tái)同時(shí)在新浪開通了三個(gè)官方微博,包括“國(guó)酒茅臺(tái)官微”、“茅臺(tái)集團(tuán)官微”和“茅臺(tái)微博服務(wù)中心”。有意思的是,有內(nèi)部人士透露稱,茅臺(tái)早些時(shí)候已經(jīng)在內(nèi)部傳達(dá)給經(jīng)銷商“要開微博”的決定,并且要求經(jīng)銷商對(duì)官微發(fā)布的信息要積極轉(zhuǎn)發(fā)和“正面評(píng)論和回應(yīng)”,以便讓茅臺(tái)官方發(fā)布的話題關(guān)注度得到提升。
昨日晚間記者查看這三個(gè)官方微博的“粉絲評(píng)論”,大部分都是對(duì)茅臺(tái)的贊美之詞。不過,也有個(gè)別網(wǎng)友對(duì)企業(yè)發(fā)展提出自己的看法:“2013對(duì)茅臺(tái),對(duì)中國(guó)所有的白酒行業(yè)都是一次考驗(yàn)。真心希望茅臺(tái)認(rèn)清形勢(shì),丟掉幻想,準(zhǔn)備長(zhǎng)期艱苦的斗爭(zhēng)。”從去年末到今年初,茅臺(tái)風(fēng)波不斷:國(guó)酒商標(biāo)爭(zhēng)議、“塑化劑風(fēng)波”、“限酒令”導(dǎo)致銷售量下滑,到最近營(yíng)銷政策違反《反壟斷法》被有關(guān)部門調(diào)查等,令一向在媒體關(guān)系、與消費(fèi)者互動(dòng)上顯得比較“僵硬”的茅臺(tái)也開始重視“溝通”和“互動(dòng)”。
但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,雖然茅臺(tái)開通官方微博,為消費(fèi)者和媒體提供了一個(gè)信息的窗口,但“要求經(jīng)銷商正面評(píng)論”的做法,與利用微博傳遞消息的渠道特性背道而馳。“企業(yè)所有溝通提供的信息和互動(dòng),都必須建立在信息真實(shí)基礎(chǔ)上。微博只有說真話,才能贏得公眾和社會(huì)的好評(píng)。”(記者竇媛媛)