“您好，原定于XXX中心舉辦的新春客戶聯(lián)誼會(huì)因故取消，向您致歉……”昨晚，收到這個(gè)短信后，顧先生在自己的行事歷上劃掉了一條“團(tuán)拜會(huì)”的行程安排，這已經(jīng)是他本周接到的第二個(gè)“取消通知”了。記者了解到，因有關(guān)部門嚴(yán)令禁止公款浪費(fèi)，京城高端餐飲、會(huì)所和星級(jí)酒店出現(xiàn)了一輪“退訂潮”。

高端餐飲現(xiàn)“退訂潮”

“上個(gè)禮拜接了三個(gè)退單，都是機(jī)關(guān)單位的團(tuán)拜宴。按規(guī)定我們是不退訂金的，但看來這一輪‘退訂潮’還只是剛剛開始。為了不影響和客戶的關(guān)系，還是都給退了。”一家高檔會(huì)館的市場(chǎng)總監(jiān)汪先生向記者表示，往年這個(gè)時(shí)候“壓根兒訂不到宴會(huì)廳，但現(xiàn)在還有空閑。我們已經(jīng)讓銷售人員開始打電話回訪，爭(zhēng)取把一些此前沒訂到位置的商務(wù)宴、私人聚會(huì)拉回來。”

記者還從位于宣武門附近的一家知名酒樓了解到，近期突然取消宴請(qǐng)的不單是大宴會(huì)廳的“團(tuán)拜會(huì)”，還有一些雅間的“答謝宴”。“預(yù)訂率下降了得有兩成多。”餐廳經(jīng)理表示，一些沒取消預(yù)訂的客戶也下調(diào)了餐標(biāo)，“有一個(gè)單位原本訂的是人均800元，現(xiàn)在一下降到了320元，菜品全都得重新安排。”

龍策餐飲智庫(kù)首席營(yíng)銷顧問田廣利剛剛參加了一高檔餐廳的內(nèi)部緊急會(huì)議，這家餐廳位于金融街，主要客戶是金融街上的一些大單位和大型國(guó)有企業(yè)，“餐廳總經(jīng)理神情嚴(yán)肅，說是營(yíng)業(yè)額減少了50%，那些經(jīng)常見到的‘大客戶’明顯少了。”

在微博上，網(wǎng)友們也對(duì)此事進(jìn)行了熱議：“我們單位還真是馬上響應(yīng)文件精神，取消了早已預(yù)訂好了的單位年終團(tuán)圓飯！”這句話后面附上了幾個(gè)哭泣的表情。還有人發(fā)帖稱，到相關(guān)國(guó)有單位參加年終聚餐，那叫一個(gè)樸素，“沒有鮮花，自助餐只有6個(gè)菜。”

大額宴請(qǐng)分開開票

“去年十一黃金周過后，我們就為春節(jié)設(shè)計(jì)了一個(gè)19800元的餐單，供十個(gè)人消費(fèi)的，不包括酒水和服務(wù)費(fèi)。但直到現(xiàn)在這個(gè)餐一桌都沒訂出去”，汪先生說。

高檔會(huì)所還在為取消的訂單發(fā)愁，一些星級(jí)酒店和老字號(hào)餐飲企業(yè)已經(jīng)開始主動(dòng)調(diào)整菜品和餐標(biāo)，吸引“家宴”和私人聚會(huì)等客源。“我們不向顧客推薦類似魚翅這樣的高價(jià)菜品，這里面也有環(huán)保的考慮。”五洲皇冠假日酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，以往到星級(jí)酒店消費(fèi)的客人很少打包，現(xiàn)在酒店也鼓勵(lì)服務(wù)員主動(dòng)提供餐盒，避免客人因?yàn)椤包c(diǎn)多了”造成浪費(fèi)。

海棠餐廳營(yíng)銷總監(jiān)楊正午說，現(xiàn)在一張大額發(fā)票分開開票的客戶明顯多了，另外也有些客戶是從外邊直接帶酒到餐廳，這樣就減少了就餐支出。

白酒股上午繼續(xù)萎靡

“公家出錢我出胃，吃喝為了本單位”；“能喝八兩喝一斤，這樣的同志可放心。”公款吃喝，鋪張浪費(fèi)驚人，一頓飯花上萬塊也是常見的。但是中央“堅(jiān)持勤儉，堅(jiān)決反對(duì)講排場(chǎng)”的精神讓這些現(xiàn)象開始急剎車。

一些餐廳開始調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略：原本只重視包間消費(fèi)，不太重視散臺(tái)消費(fèi)，但現(xiàn)在意識(shí)到“家宴和私人聚會(huì)”的重要性，在大堂門口就擺上了特價(jià)菜的招牌來吸引散客。有些餐廳則轉(zhuǎn)向越來越熱的婚宴市場(chǎng)，希望能對(duì)減少的公務(wù)宴請(qǐng)有個(gè)彌補(bǔ)。還有的餐廳出奇招應(yīng)對(duì)，為前來就餐的客戶提供停車后“遮擋車牌服務(wù)”。

今天上午，釀酒板塊繼續(xù)萎靡，幾乎是滿盤皆綠。上午，只有張?jiān)、通葡股份等紅酒股翻紅，白酒股依舊上演下跌的悲情戲。古井貢酒、貴州茅臺(tái)下跌幅度最大。

昨天，“堅(jiān)持勤儉，堅(jiān)決反對(duì)講排場(chǎng)”的消息一出，五糧液、老白干等高檔酒盤中均大跌，貴州茅臺(tái)跌幅更是一度接近4%。(記者 竇媛媛 于建)

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茅臺(tái)開微博應(yīng)對(duì)輿論危機(jī)

要求經(jīng)銷商“正面評(píng)論和回應(yīng)”

2013開年就惹了“一腦門官司”，茅臺(tái)終于開始重視公眾輿論，包括微博等新媒體。兩天之內(nèi)，茅臺(tái)在新浪開通了三個(gè)加“藍(lán)V”的官方微博。有內(nèi)部消息稱，茅臺(tái)早些時(shí)候在內(nèi)部通知經(jīng)銷商，要求對(duì)“官微”發(fā)布的信息“積極轉(zhuǎn)發(fā)，正面回應(yīng)”。

據(jù)悉，茅臺(tái)同時(shí)在新浪開通了三個(gè)官方微博，包括“國(guó)酒茅臺(tái)官微”、“茅臺(tái)集團(tuán)官微”和“茅臺(tái)微博服務(wù)中心”。有意思的是，有內(nèi)部人士透露稱，茅臺(tái)早些時(shí)候已經(jīng)在內(nèi)部傳達(dá)給經(jīng)銷商“要開微博”的決定，并且要求經(jīng)銷商對(duì)官微發(fā)布的信息要積極轉(zhuǎn)發(fā)和“正面評(píng)論和回應(yīng)”，以便讓茅臺(tái)官方發(fā)布的話題關(guān)注度得到提升。

昨日晚間記者查看這三個(gè)官方微博的“粉絲評(píng)論”，大部分都是對(duì)茅臺(tái)的贊美之詞。不過，也有個(gè)別網(wǎng)友對(duì)企業(yè)發(fā)展提出自己的看法：“2013對(duì)茅臺(tái)，對(duì)中國(guó)所有的白酒行業(yè)都是一次考驗(yàn)。真心希望茅臺(tái)認(rèn)清形勢(shì)，丟掉幻想，準(zhǔn)備長(zhǎng)期艱苦的斗爭(zhēng)。”從去年末到今年初，茅臺(tái)風(fēng)波不斷：國(guó)酒商標(biāo)爭(zhēng)議、“塑化劑風(fēng)波”、“限酒令”導(dǎo)致銷售量下滑，到最近營(yíng)銷政策違反《反壟斷法》被有關(guān)部門調(diào)查等，令一向在媒體關(guān)系、與消費(fèi)者互動(dòng)上顯得比較“僵硬”的茅臺(tái)也開始重視“溝通”和“互動(dòng)”。

但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然茅臺(tái)開通官方微博，為消費(fèi)者和媒體提供了一個(gè)信息的窗口，但“要求經(jīng)銷商正面評(píng)論”的做法，與利用微博傳遞消息的渠道特性背道而馳。“企業(yè)所有溝通提供的信息和互動(dòng)，都必須建立在信息真實(shí)基礎(chǔ)上。微博只有說真話，才能贏得公眾和社會(huì)的好評(píng)。”（記者竇媛媛）