廣東又有三家調(diào)味品企業(yè)被發(fā)現(xiàn)使用工業(yè)鹽水造醬油。繼此前佛山威極調(diào)味品公司被發(fā)現(xiàn)工業(yè)鹽水造醬油后，省質(zhì)監(jiān)局、公安、鹽業(yè)總公司等聯(lián)合調(diào)查近二個(gè)多月，發(fā)現(xiàn)威極公司使用工業(yè)鹽水加工的醬油，除一部分直接流向消費(fèi)者的餐桌外，還有一部分被賣給佛山敦美味、開平市家常用、東莞祥興隆調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)醬油。(人民網(wǎng)，6月11日)

　　前不久，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在社會(huì)上引發(fā)了一輪關(guān)于美食的追捧熱潮，一定程度上給令人心悸的食品安全形勢(shì)注射了一針興奮劑。如今，《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)的美食熱潮尚未消退，“利用工業(yè)鹽造醬油”的新聞報(bào)道給這股美食熱潮潑了一盆冷水。紀(jì)錄片內(nèi)外截然相反的食品安全態(tài)勢(shì)，令許多人的美食情結(jié)大打折扣。

　　據(jù)媒體報(bào)道，廣東佛山威極調(diào)味品公司利用工業(yè)鹽水加工的醬油，有些已經(jīng)流入深圳、廣州和北京的一些“知名餐飲單位”，但對(duì)于其名字卻語(yǔ)焉不詳。威極公司通過(guò)經(jīng)銷商購(gòu)得本用于污水處理等用途的工業(yè)鹽水后，違禁用于生產(chǎn)醬油，并流向一些“知名餐飲單位”。在這個(gè)過(guò)程中，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)缺失導(dǎo)致的監(jiān)管不嚴(yán)看似是主要原因，其實(shí)商家不法行為的背后，不僅僅是血液中道德因子的虧缺，更主要的是法律規(guī)制的力道不夠?qū)е碌赖鲁鲕壍拇鷥r(jià)太低。

　　食品安全的社會(huì)關(guān)注度一直很高，但食品安全卻在高度關(guān)注中陷入一種“怪圈”：媒體曝光、監(jiān)管部門查處、暫時(shí)沉寂，待風(fēng)頭過(guò)后又重整旗鼓繼續(xù)為非作歹。這個(gè)“怪圈”該如何打破?平心而論，媒體監(jiān)督的力度不可謂不大，相關(guān)部門的監(jiān)管查處工作也不可抹殺，社會(huì)輿論也就整治食品安全提出了諸多建設(shè)性的建議，比如嚴(yán)格食品安全標(biāo)準(zhǔn)、整合監(jiān)管資源、提高監(jiān)管執(zhí)行力、吸收社會(huì)組織參與等等，更有民間“擲出窗外”網(wǎng)站呼吁社會(huì)將“有毒食品”擲出窗外……這些建議，很多具有高度的建設(shè)性。

　　但是，為何食品安全問題一次次考驗(yàn)公眾的忍耐性，甚至已經(jīng)麻痹了公眾的感官神經(jīng)?前不久，《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演接受采訪，認(rèn)為“中國(guó)的土地上仍然有人在吃著健康、綠色、質(zhì)樸的食物，這些東西大都來(lái)自鄉(xiāng)野。”這樣的觀點(diǎn)，從美食紀(jì)錄片導(dǎo)演嘴里說(shuō)出來(lái)，是否也是對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的一種無(wú)奈?前段時(shí)間，有報(bào)道稱運(yùn)動(dòng)員為防止攝入瘦肉精已經(jīng)多年不吃豬肉，更有報(bào)道指某柔道隊(duì)自己養(yǎng)豬供運(yùn)動(dòng)員吃肉，這更是無(wú)可奈何之舉。運(yùn)動(dòng)員怕瘦肉精可以不吃豬肉，柔道隊(duì)可以自己養(yǎng)“放心豬”，但老百姓不行，老百姓總不能都自給自足重回自然經(jīng)濟(jì)形態(tài)吧?

　　面對(duì)“易糞相食”的食品安全困境，社會(huì)公眾在深惡痛絕之際，自然而然寄希望于政府部門。但不可否認(rèn)的是，拋開食品安全監(jiān)管確實(shí)存在“九龍治水”協(xié)調(diào)配合問題的客觀窘境之外，不少政府部門都存在著或多或少的“施政惰性”，由此導(dǎo)致了各種貌似正常的借口。但這些托辭經(jīng)不起公眾的推敲。且不講國(guó)外食品安全的經(jīng)驗(yàn)做法，單看內(nèi)地供港食品機(jī)制就能輕易擊破這些托辭。以內(nèi)地供港豬肉為例，不僅衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到嚴(yán)苛的地步，而且從源頭的生豬飼養(yǎng)開始，直至運(yùn)輸管理、檢驗(yàn)檢疫等過(guò)程實(shí)施全程質(zhì)量監(jiān)管，并設(shè)立精密的食品質(zhì)量實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，建立嚴(yán)格食品安全聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，從而確保了供港食品的高質(zhì)量。從供港食品的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，原來(lái)我們的食品質(zhì)量也可以控制到如此精致的地步。如此看來(lái)，內(nèi)地陷入食品安全問題“怪圈”，所有的借口都是托辭，是惰性施政思維的實(shí)際體現(xiàn)。

　　打破食品安全怪圈，政府部門是主力軍，社會(huì)各界是協(xié)同配合者。食品生產(chǎn)、銷售商家的道德自律是一回事，但在道德約束不奏效的情況下，只有從法律規(guī)制方面加大力度。只要我們?cè)敢馊プ觯覀兊男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可以更嚴(yán)格，我們的監(jiān)管部門可以很好地協(xié)調(diào)配合，我們的監(jiān)管力度也可以更大，我們對(duì)于不法商家的懲處還可以更嚴(yán)厲。服務(wù)型政府發(fā)展已經(jīng)有好多年了，在食品安全問題上可以有而且應(yīng)該有更積極的作為。挽住日漸萎靡的食品安全形勢(shì)，重塑公眾信任，是對(duì)政府部門的考驗(yàn)。讓民眾吃得放心，吃得安心，活得安心，活得有尊嚴(yán)，最起碼不必為每天吃的東西是否安全而惴惴不安，這是負(fù)責(zé)任政府的分內(nèi)職責(zé)，也是普惠民生的務(wù)實(shí)舉措。