央視記者在調查中了解到，用工業鹽制成醬油調味品，同樣能通過相關檢測，正是因為這種工業用鹽水加工的醬油能夠通過檢測、蒙混過關，所以會被個別企業用來偷偷加工醬油等調味品。

　　為什么工業用鹽水制成醬油調味品能通過檢測？昨天，食品安全專家董金獅解釋，現行的醬油標準中不涉及工業鹽關鍵性指標亞硝酸鈉的檢測。

　　董金獅說，工業鹽中有很多雜質，最普遍的就是亞硝酸鈉和重金屬離子。其中，重金屬含量可能比食用鹽更高，但并不一定會超標。更為危害人體健康的亞硝酸鈉，卻在現行的醬油標準檢測中缺失。因為食用鹽經過處理，已經不含有或只含有極少的亞硝酸鈉，因此國標不檢測這一項，恰恰讓不法商家鉆了空子。

　　亞硝酸鈉俗稱亞硝酸鹽，不僅是致癌物質，而且攝入0.2至0.5克即可引起食物中毒，3克可致死。因此用于食品添加劑時用量嚴格限制。